奶茶店竞争再升级，“水质”是整杯饮品的核心！

奶茶店的竞争已经愈演愈烈……

之前我们常提到如何挑选优质的植脂末，如何挑选好的茶叶，其实制作精良的奶茶同样离不开一个更基本的要素，就是“水质”，但这常常被人们所忽略。

遍地开花的奶茶店“一点点”可以说在饮品水质方面走在前列，在柜台上，静静放着一块牌子。微闪着银色光芒的牌匾上清晰的写着“本餐厅餐厨用水过滤设备由美国3M公司提供”，得到了消费者的信赖。

奶茶作为饮料，水源自然就是其中最重要的一环。因为水的质量对饮品的口感产生直接的影响，所以水的质量是整杯饮品的核心，我们的奶茶店如何保障水质呢？

1、自来水可以做茶饮吗？

现在自来水的主要消毒方法是加氯杀菌，虽然能去除大量细菌，但也存在着有害物质，尤其是水中的重金属、氯分子和亚硝酸盐等成分；其次在口感上，普通自来水泡出来的茶底会有苦涩感，会极大影响整杯饮品的质量和口感。

自来水的处理流程

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1.沉淀（除去水藻，泥沙）

2.过滤（去除大颗粒杂质）

3.加氯（杀菌消毒）

4.进入自来水管道

与此同时，自来水集团会设置很多监测点，对细菌总数、总大肠菌群、余氯、浑浊度、臭和味等进行抽样检查，检测项目看似特别严苛，然而，各项指标设置的可以说相当粗放。比如TDS国家标准是1000，可是一般得到50才能达到饮用标准！

在很多情况下，自来水在输送途中，还会被水锈，泥沙等杂质污染。

虽然国家对于茶饮行业用水没有明文规定，但是现在的奶茶店都以健康、潮流为方向，打造年轻人喜欢的品牌。用自来水来做饮品，简直就是搬砖砸自己的脚，所以不管是水果茶，奶茶，咖啡等饮品，都不可能用自来水来做。

2、为什么不选择桶装水？

1.因为桶装水的巨大需求量，导致市场上充斥假水。并且每年有超过2600万个黑心桶流入市场，水质安全无法保障。

2.桶装水在开封一两天内未喝完，容易滋生细菌，造成细菌超标。而且饮水机不及时清洗，也容易造成水质二次污染。

3.对于开店来说，桶装水的成本过高，一年的费用就要高出1-2万，长久发展来说，净水器完胜桶装水。

随着净水机的普及，净水器已经成为奶茶店必备的设备之一。想制作出来的奶茶口感佳，选用甘甜清爽、干净无杂质的水是基础，所以现在的奶茶店一般都会选择安装净水器。