美食推荐：糟辣肉丝、吾米海参盅、糖醋扒皮鱼制作方法

糟辣肉丝

原料：猪里脊300克、糟辣椒30克、小葱段20克、姜蒜粒各5克。

调料：鸡精5克、白糖3克、精盐2克、料酒6克、水淀粉8克。

制作：

1、将猪里脊切成5厘米长细条状，放精盐2克、鸡精2克、料酒3克、水淀粉4克上浆备用。

2、将锅洗净，放入色拉油1千克烧至60℃时放入切好的猪肉，待猪肉断生时起锅备用。

3、原锅留底油烧至120℃，放入姜蒜粒、小葱段炒香，再放入糟辣椒炒香，放入过油备用的肉丝翻匀。

4、取小碗一个，放入鸡精3克、白糖3克、水淀粉4克兑成碗芡下锅继续翻炒，炒均后起锅装盘即可。

吾米海参盅

高档食材与普通食材的结合，是补品与五谷杂粮的结合。

原料：

75克海参、20克大米、20克江米、20克香米、100克高汤、5克鸡油、2粒枸杞、1片薄荷叶、10克蚝油、10克酱油、10克冰糖老抽。

做法：

1、用调料将海参煨至入味。把香米蒸好，用油炸至金黄色，加入高汤调味。

2、把大米和江米打成米粉，用水调成米糊，倒入高汤锅中，用火熬制好，加入鸡油。

3、把米糊盛在海参盅内，放上海参，撒上炸制好的香米，放入枸杞和薄荷叶即可。

糖醋扒皮鱼

材料：小扒皮鱼、葱、姜、盐、苹果醋、糖、酱油。

做法：

1、扒皮鱼收拾洗净，沥干水分。加少许盐和料酒，腌30分钟。

2、鱼表面拍少许淀粉。下油锅，榨至金黄色，捞出控油。

3、锅留底油，放葱姜丝爆香。下入鱼，加苹果醋，糖和酱油调味。

4、加入蒜蓉和少量盐，炒匀收汁即可。