今日菜谱 | 大葱煎虾饼、竹笙鱼丸莼菜汤
今日菜谱
【大葱煎虾饼】
【竹笙鱼丸莼菜汤】
大葱煎虾饼
食材：虾仁、肥肉、鸡蛋、大葱
节目大厨使用同款
具体步骤
1、虾仁去虾线用刀拍成泥，大葱切成葱末用香油拌匀备用。
2、虾泥加入蛋清、盐、肥肉、不断搅拌，再放入白胡椒、水、淀粉、姜末、葱做成虾饼。
3、平底锅抹油，煎至一面金黄后翻面，翻转三次即可。
竹笙鱼丸莼菜汤
食材：竹笙、莼菜、草鱼肉、油菜、枸杞、鸡蛋
节目同款
具体步骤
1、草鱼去骨、去掉红肉切成小块，用绞肉机搅成肉糜后加入鸡蛋、盐、水继续搅拌均匀。
2、水烧开加入盐，放入竹笙、莼菜焯熟。搅碎的鱼肉挤成鱼丸，凉水下锅，开火加黄酒、盐、鸡精、糖。
3、待鱼丸漂起放入莼菜、竹笙、油菜，放入胡椒粉出锅撒上葱花、枸杞即可。
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