芝麻香与特香型白酒的风味特征概述

芝麻香型白酒风味特征

芝麻香型白酒的香气有类似炒芝麻的香味特征，或者说是一种焦香气味。芝麻香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味，口味比较醇厚、爽口。

特香型白酒的风味特征

特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒， 以江西四特酒为典型代表。特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征。入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香有轻微的焦糊香气。其口味柔和持久，甜味明显。

来源|中国白酒