冬至吃饺子，用沸水煮还是凉水煮，不同饺子煮法居然不一样！

煮饺子到底应该用开水还是凉水，为什么我煮的饺子总是粘在一起？那是因为你没有掌握正确的姿势。

今天是冬至，很多地方都有吃饺子的习惯。其实，吃饺子也有很多讲究，今天曾医生就来给大家科普一下。

饺子是一种营养丰富的食物

饺子皮可以将营养成分锁住，尽可能的避免流失。同时，饺子皮富含淀粉，饺子馅有蔬菜和肉类，可以补充蛋白质，脂肪酸，维生素，膳食纤维和矿物质。所以，饺子是一种营养比较均衡的食物。

饺子馅里面同时含有肉类和蔬菜，建议蔬菜和肉的比例为3：1。同时含有蔬菜和肉类，可以避免偏食或者挑食，如果是单独炒菜，可能有的人就只吃肉，有的人更喜欢吃菜，容易造成偏食。

以下人群吃饺子要注意

尽管大部分人都可以享受饺子的美味，但是，有些人要注意：

第一，胃不好的人，韭菜馅或者芹菜馅的饺子，尽可能要少吃。韭菜和芹菜都不太好消化，如果你本身胃不好，吃了之后，可能会引起胃部不适，出现反酸，腹胀的情况。

第二，尿酸高，痛风的患者。尽量少吃海鲜或者是香菇馅的饺子，因为海鲜和香菇含有较多的嘌呤，高尿酸血症的患者一定要避免。更不要饺子就酒，痛风的患者，千万不能喝酒。

第三，三高的人群，吃饺子也要适当，不要过量。高血压、高血脂和高血糖的患者，饺子馅少放一点肉，多一点蔬菜，尽量选择瘦肉，而且要限制总量。

沸水煮饺子还是凉水煮饺子？

不同的饺子，要选择不同的煮沸方式。

新鲜的饺子，选择沸水煮

如果是家里面现包现吃的饺子，建议用沸水来煮，先把水烧开，然后再放饺子，沸水可以迅速的让饺子皮里面的蛋白质凝固，让淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速冻的饺子，更适合凉水煮

速冻的饺子，建议用凉水来煮，凉水和饺子一起下锅，用中火来煮。如果使用沸水来煮，饺子皮容易煮破，而且里面的肉馅不容易熟，吃了半生不熟的饺子，容易出现腹泻、腹痛等胃肠炎的症状。

用冷水来煮，随着水温的上升，饺子皮和肉馅受热更加均匀，饺子皮和肉馅都可以煮熟，而且不容易破皮，这样煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！