天冷了，青山学这几道菜维C含量极高，隔三差五吃营养补钙促消化
麻酱油麦菜
材料：油麦菜300克 蒜40克、芝麻酱1大勺 椒盐适量 醋20克 花椒粉半小勺 生抽15克 油泼辣子1大勺 香油1大勺 鸡精适量 水适量
做法
1、油麦菜切去根部
2、用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段；
3、剥一头大蒜40克左右(根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力)
4、大蒜切末，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；
5、再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀(边到边搅拌，不可一次倒入)
6、然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
7、最后加入切好的蒜末，(根据个人喜好加入油泼辣子)最后浇到油麦菜上即可
茉莉香薰鸡
食材：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
做法：
1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
麻辣土鸡
材料：鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克
做法：
1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
清蒸鲳鱼
食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺
做法：
1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒。
2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼。
3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。
4、起一锅热油，烧热。
5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。
美味爆炒卤猪蹄
用料
猪蹄2只老姜2小芽八角 山奈 香叶 草果 桂皮各少许花椒粒1小把冰糖1块盐适量干辣椒10个左右
青椒5个独蒜2个大葱1根油适量生抽适量香酥芝麻少许
做法
猪蹄刮洗干净，剁成小块（不要太大，比核桃略大即可），用清水浸泡去掉血水，入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净，沥干备用；
老姜切片，准备适量八角、山柰、草果、香叶、桂皮、花椒粒；
热油适量，放入冰糖，小火炒化成浅咖啡色；
倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色；
把裹上糖色的猪蹄推到一边，倒入步骤2中的配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀；
掺入清水，调入食盐，加盖，大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离；
卤猪蹄时：姜切片、青椒切斜段、大葱白切丝，准备好蒜粒、香叶；
干辣椒剪成节，准备好花椒粒；
卤好的猪蹄拣出备用；
热油下干辣椒和花椒粒爆香；
下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒；
下卤猪蹄翻炒，烹入适量生抽，调好盐味；
加葱白丝铲匀；
洒上香酥芝麻炒匀；
起锅装盘。
青椒炒鸡蛋黄
做法1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘即可。
蒸鸡爪
用料
黑豆豉20g鸡爪8只盐2g白糖10g白胡椒少许蒜5枚生姜3片芝麻油5ml淀粉10g生抽30ml料酒20ml食用油适量（用于油炸）
做法
将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入锅中煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。
从鸡爪的中间劈成两半。锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀
之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
美味蛋炒饭
食材以及调味料的准备：米饭，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，火腿，菜心，小葱，酱油，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油适量。
烹饪做法步骤:
1、火腿、洋葱、胡萝卜洗净切丁，菜心、葱花洗净切好，鸡蛋加点盐、料酒打散。
2、起锅加油烧热，先放入胡萝卜丁炒熟，然后再放入洋葱翻炒，加适量的盐翻炒均匀出锅。（因为胡萝卜比洋葱硬些，所以需要先炒熟，再放洋葱。）
3、锅底留油，放入火腿丁爆香，不需要加盐炒。（因为胡萝卜和洋葱需要放盐，所以需要跟火腿分开炒。）
4、再把之前炒好的胡萝卜丁和洋葱丁倒入翻炒，还有菜心也加入进去一起翻炒均匀盛出备用。
5、锅底加油烧热，倒入鸡蛋液快速打散炒熟盛出。
6、所有配菜炒熟后都盛出放碟中备用。
7、锅底加油烧热，倒入白米饭快速不断的煸炒，然后加入所有的配菜，还有酱油、蚝油、胡椒粉不断的翻炒色(也可以加半勺老抽上色），最后再加入葱花翻炒均匀即可出锅。
爆炒猪肝
做法：
1、猪肝切片；
2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎；
3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩；
4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒；
5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老；
6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味；
7、最后放入红椒翻炒。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。
【虾仁木耳炒鸡蛋】
材料：虾仁100克、鸡蛋2个、青椒1个、黑木耳5克、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉3克、盐2克
做法：
1.准备食材。
2.黑木耳提前用温水泡发备用。
3.虾仁中放入一汤匙料酒、三克玉米淀粉和少许黑胡椒粉，戴上一次性手套抓均匀腌制五分钟。
4.鸡蛋磕入碗中，加一汤匙温水搅拌均匀。炒鸡蛋的时候一定要记好加一汤匙温水，一个鸡蛋的话半汤匙就可以，量不要太多，这样炒出来的鸡蛋又嫩又香。
5.青椒去蒂去籽清洗干净切成小块。
6.热锅热油放入蛋液。
7.等蛋液稍作凝固后用筷子快速将蛋液搅拌均匀并盛出备用。
8.锅中余油放入虾仁快速翻炒变红。
9.锅中放入鸡蛋和黑木耳。
10.放入一汤匙豆瓣酱和二克盐。
11.放入青椒块大火翻炒均匀即可出锅。
芒果芦笋炒肉丝
食材：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖
做法
1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；
3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。