等于“喝油”的四种家常素菜,快看你家是不是经常吃?

中国的饮食文化博大精深,俗话说“民以食为天”,不管是天上飞的、地上跑的、水里游的,都能做出十八般的花样。从煎、炸、卤、炖等烹饪方式,再到鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。中国的食文化征服了全球的味蕾挑战者。

中国餐厅遍布全球,但是有的菜的做法却不是很健康,特别是大家常吃的这四种素菜类,等于直接“喝油”,快来看看有没有你爱吃的!

第一类:油炸类

油炸的烹饪方式:就是将食物放入食用油中加热----油没过食物,油炸的食物很香、很酥、很脆,深得男女老少的喜爱,但是这种烹饪方式,是肉眼可见得太油啦!

代表菜:炸平菇、炸藕盒、炸茄盒、炸薯条

提示:举个例子以某爷爷家的炸薯条为代表,100克的炸薯条中脂肪含量约为16克左右,比膳食指南建议食用油用量的一半还多。

而且,反复加热的食物和油,还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物,所以,爱吃油炸食物的你,还是快住嘴吧。

第二类:干煸类

干煸系列的烹饪方式:在做干煸蔬菜时,一般会加入比一般炒菜多两倍的食用油,用油不停翻炒直至菜被油煎熟。有的餐馆为了节省时间,会直接用热油将食材炸熟,那样用油就更多了。

代表菜:干煸四季豆、干煸豆角、干煸杏鲍菇

提示:以干煸四季豆(生四季豆60克左右)为例,大约含有14克脂肪(几乎都是食用油带来的),接近膳食指南每天烹调油推荐限量(25~30克)的一半。

而一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克,只有干煸菜脂肪含量的20%左右!

第三类:红烧类

红烧系列的烹饪方式:我们在做红烧系列的菜时,一般会先用油煎炸(爆炒),再加上酱油、糖等调味料,最后再加水收汁。最终成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。

代表菜:红烧茄子、红烧豆腐、红烧土豆等。

提示:其实很多素菜特别容易「吸油」,然后再加上酱油等调味料的红烧方法加持,油量和盐量都是超标的!

以一人份的地三鲜来说(包含茄子100g、土豆60g、青椒33g),其中的脂肪含量已经高达23.5g,一天的食用油摄入量一盘菜就解决了,别的饭菜也不用吃了。

第四类:铁板类

铁板系列的烹饪方式:一般是将原料经过预备烹饪(爆炒、油炸、油煎)之后,再放入事先预加热好的小铁板中,然后将调好味的料汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,发出'嗞嵫'的响声并伴着滚冒的白烟,就是一个字“香”。

代表菜:铁板土豆、香煎铁板豆腐等。

提示:就拿100g铁板豆腐来说,含有220大卡热量,脂肪19.7克,碳水化合物6.2克,所含热量需要散步110.0分钟才能消耗完。

而且铁板系列是需要先预烹饪,且多为用油爆炒、煎炸,再用料汁在铁板上再次烹饪,就好比是油上加油!

有没有你爱吃的?是不是找到了自己爱吃素还长胖的原因?O(∩_∩)O哈哈~

希望文章于您有益,感谢您的阅读!

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