4道食疗适合在大寒节气里食用——99健康网

　　1.凤凰花胶羹

　　鸡半只、花胶50克、人参和黄芪各20克、大枣6枚、生姜数片，水适量（四人量）。新鲜光鸡去毛和内脏，斩件，用武火煲或者炖至沸腾后改用文火再加热两小时，适当调味即得。

　　2.黄精黑豆炖鸡

　　黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、生姜、料酒适量（3~4人量）。光鸡洗净、斩件、飞水；黑豆洗净、浸泡；黄精、枸杞冲洗。所有材料放入炖盅，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，加少量食盐调味即可。

　　3.秘制豉油浸靓鸡

　　整鸡入锅用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味。大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，豉油鸡就已香溢四壁了，令人垂涎三尺，跃跃欲试。

　　4.土窑鸡

　　将优选的三黄鸡配以秘制调料和多种中药材，并以锡纸包裹扎实。采用龙眼木、荔枝木等果木在黄泥密封的土窑烧制，窑内温度高约800℃左右，基本上半小时便可将整只鸡焗熟焗透。瞬时高温加热最大限度保留了鸡的营养价值，很好地锁住了肉香和肉汁。

　　大寒还可以吃羊肉来补身子

　　羊肉的吃法很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料也不能少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。

　　考虑到目前我国居民中体重超重的人较多，建议多采用炖、或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。

　　炖：可以和萝卜等一起炖。炖羊肉最大优点是既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。

　　涮：涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉。肥胖的人，选羊肉时，要选瘦点的肉，同时配多种绿叶蔬菜。涮羊肉的小料中盐的含量比较高，要少吃。

　　扒：扒羊肉条味道鲜美，是不错的一种选择。

　　烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鲜美，广受人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一些致癌物质，不宜经常吃、多吃。

　　酥：酥羊肉要经过一个油炸的过程，虽然可口，但能量较高，最好少吃。

　　有些人爱吃羊脑、羊杂，但要注意：羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2~3倍，建议要少吃。