青山学几道食材简单、制作也不费事的下饭菜,麻辣鲜香,米饭多吃两碗
番茄鸡
原料:仔公鸡1只(约1500克) 小青尖椒50 克小红尖椒50 克番茄250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽、蒜苗节、熟豆瓣酱、新鲜花椒籽、精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、白芝麻、食用油各适量
制法:
1. 将仔公鸡宰杀治净,砍成3厘米的方块待用;小青尖椒和小红尖椒分别去蒂,一剖为二成段;番茄切成小块。
2.炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,再下入砍好的鸡块爆炒出色,捞出沥油。
3. 炒锅放入适量的猪油和红油烧热,放入蒜瓣、姜块大火炒香,加入番茄块,放入白糖煸炒,然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段和新鲜花椒籽一起炒出香味,下入爆好的鸡块,烹入鲜鸡汤,再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒,用小火焖至软熟后,起锅倒入垫有黄豆芽的火锅盆内,撒上白芝麻和蒜苗节,上桌点火即成。
油焖尖椒
用料
主料尖椒8根
辅料酱油适量盐适量十三香适量
做法
1.尖椒洗净去把儿
2.起油锅放尖椒,煎一下
3.倒酱油,多倒一点
4.放十三香
5.放盐
6.盖上盖子焖一会儿
7.至辣椒变软入味
家庭版的鱼香肉丝
猪腿肉150g、茭白120克、胡萝卜80克、黑木耳5克、油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱花少许、水淀粉2汤匙、醋一汤匙、白糖2汤匙、剁椒一汤匙、料酒一汤匙
1.茭白和胡萝卜去皮切丝,猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀,黑木耳用清水泡发后洗净切丝;
2.准备调料,葱花,水淀粉,豆豉,白糖和醋拌匀,剁椒里加入2汤匙生抽和1汤匙老抽,2汤匙清水调匀;
3.热锅倒入油,温油下入猪肉丝滑炒变色捞起;
4.再把剁椒酱料倒入爆出香味,倒入三丝煸炒出香味,猪肉丝回锅煸炒均匀,加入开水烧至食材融合;
5.倒入糖醋汁,用水淀粉勾芡后熄火出锅;
6.装入碗中撒上葱花上桌。
尖椒炒茄子
所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
豆豉土豆蒸肋排
猪肋排500克、土豆350克、盐3克、蒜末15克、蚝油1汤匙、豆豉20克、朵椒少许、生姜10克、小葱10克、水淀粉少许、香菜少许
1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分;
2.备好调料(蚝油,黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉);
3.先用盐,黄酒,蚝油,葱段,姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上;
4.之后把土豆去皮切片放入盆底;
5.再把腌制好的肋排装入;
6.加入蒜末豆豉和泡椒碎,冷水上锅蒸40分钟;
7.蒸好之后会有很多汁水,把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火;
8.把芡汁倒在表面后加入香菜碎上桌。