“民间圣果”——桑葚

---

说到桑葚，一下就勾起了小编儿时的回忆，在农村长大的孩子都知道，每当桑葚成熟的季节，几乎每天都要爬到桑树上去摘桑葚来吃。相信大家都有吃过桑葚，那么，你知道桑葚的功效与作用有哪些吗？

桑葚，又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑的果穗。人们喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，入肝、肾经，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑椹因为含有丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸、钙、铁、锌等多种矿物元素，汁浓似蜜，酸甜清香，所以被称之为“民间圣果”。

桑葚具有哪些作用呢

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

3.桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

5.桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚除了直接食用，还可以做食谱

枸杞桑葚粥

补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。

材料：枸杞子5克，桑葚5克，红枣5个，粳米100克。

做法：

1.将枸杞子，桑葚，红枣洗净，粳米淘洗好浸水备用;

2.将材料都放入锅中一起煮，熟后用糖调味即可。

桑葚牛骨汤

桑葚为补血的药材，但其性不温而寒，味甘，能补肝、益肾、熄风、滋阴，中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利，因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。为中老年人常饮的养生汤水。

材料：牛骨500克、桑葚(紫,红)25克、姜5克、大葱10克、盐3克、料酒10克、白砂糖2克

做法：

1. 先将桑葚洗净；

2. 桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；

3. 再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；

4. 加姜、葱再煮至牛骨发白；

5. 捞出牛骨，加入桑葚继续煮；

6. 开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

桑葚虽好，但是在食用时要注意以下方面。

1、因为桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒。

2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒。

3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建议与桂元、枸杞子等组方为椹元茶泡饮可以规避桑葚寒性。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。

7、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。

8、尽量别空腹吃，对营养吸收不好。

9、购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。

本文为健泰堂原创，转载请注明出处

---