原创佰草风华 老板来碗独参汤
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。没错，这片看似其貌不扬实则价值丰富的小玩意就是——陈皮。
你怀疑它价比黄金的能力吗？2013年的新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的高价买走。这小小的陈皮，究竟有什么魔力？提起它，你肯定会不由自主地想象出它特有的橘调清香。在我国传统医学中，陈皮之香不过是它最小的闪光点，因为它是我国重要的传统保健药材。相信就算你对养生只是略知一二，也大多对陈皮的名号有所耳闻。它是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。说起陈皮，要数广东省江门市新会区特产的新会陈皮最为知名，它是中国国家地理标志产品。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的陈皮其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。然而，新皮要经过3年陈化才能称为“陈皮”。正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才有了现在“百年陈皮胜黄金”的说法。自古以来，新会柑农世代相传，种植新会大红柑，晒制新会陈皮。新会人一直以来都有存柑皮的习惯和经验，每逢柑桔收获季节，都见“买柑晒皮”和小贩过街穿巷卖柑。“家家开柑皮，果皮挂灶眉”、“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”和“秋收谷金黄，柑皮煨咸汤”是新会独有的景象。将柑皮挂在灶尾受烟熏着，以防虫蛀发霉，越陈越香，每家每户如是，早已成为地方传统，世代相传，历史久远。他们惯用新会陈皮作为馈赠亲朋好友的上品，特别选择上好新会柑亲手制作，在向亲友说明“这是我自己晒的，很正宗”时，脸上露出快乐的笑容，成为生活的一部分。我国食用陈皮的历史由来已久，上可考证至我国首部较为权威的医学典籍《神农本草经》，记载橘皮为“橘柚”位列上品，味“辛温”，主胸中瘕热逆气，利水谷，久服，去臭。意思是陈皮可败火消食，长时间服用可以净化浊气。而至唐宋年间的《新修本草》及《证类本草》中，则明确其“下气通神、轻身长年”的养生作用，并指出“陈者为良”的用药原则。
直至最经典的《本草纲目》，将陈皮的药性药效从性味归经进行了总结，即“苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功”，称陈皮可以“治百病”，无异是最在之后历代医家们也将陈皮在用药经验中展现出来的功效作用进行了丰富与汇总，陈皮成为“国民保健药”也实属于情理之中。功效：有预防高血压，心梗，脂肪肝等，适用于消化不良，食欲不振，脾胃气滞的人群。陈皮海带粥：陈皮2克，海带、粳米各100克，白糖适量。海带温水浸软洗净切碎；把粳米洗净放置于锅内，放适量水煮沸至粥样后，加陈皮、海带末，不时搅动，小火熬10分钟作用，加白糖即可食用，有补气养血、清热利水的功效。陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼250克，姜、葱段、胡椒、料酒、醋、盐、鸡精各适量。将切成丝的陈皮、姜和胡椒、葱段放入洗净、去鳞的鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，再加入料酒、醋、盐、鸡精，隔水蒸熟后便可服用，有健胃消食之功。气香性温，辛散苦降，长于理气滞，和脾胃，燥湿邪，消胀满的陈皮，为治脾胃气滞湿阻之要药，故常用于脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆等证。陈皮辛散温通，气香而燥，既能行肺气之壅滞，又能燥湿浊而化痰，故常用于痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕等证。陈皮有辛苦宣降，其行气之功，又能利水通便，故常用于水肿、小便不利、大便不通等证。这个功效早在《神农本草经》中就有记述，陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏、理气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。现代医学则将陈皮理气的功效归属于其大量挥发性精油的存在。陈皮能健脾、能理气，还能和中，故往往用作补气药可使补而不滞，治脾胃失和；陈皮中含有大量的纤维素和果胶成分，在胃肠道中可以吸附食物消化后的渣滓碎屑，并刺激胃肠道蠕动，加快废弃物质的排空，同时减少陈腐物质在胃肠道内的发酵产气，减少积食的不适感，达到清肠排气，净化消化系统的功效。陈皮中所含的挥发油成分可以引起支气管肌肉的收缩，被动地将痰质从管壁上清理出来，使得痰液容易咳出，并且其挥发油也可以起到一定的润滑作用，加速痰液的排出；陈皮中所含的生物碱类物质还可以止咳平喘，其微毒性可以通过麻痹神经系统起到镇静肌肉震颤的功效。陈皮中所含的类黄酮成分具有促进健康的效果，在清理胆固醇、降低血脂及血液浓稠度方面具有极大的功效；并且陈皮中所含有的果胶也是临床上常用来辅助治疗心脑血管疾病的常见生物源性物质。黄酮苷类物质是陈皮中极具有研究前景的物质，可通过抑制癌变进程及诱导癌变细胞加速凋亡等渠道进行肿瘤疾病的相关防治；陈皮中的柠檬苦素类似物在抑制机体炎症反应上也有相当程度的药理活性作用，挥发精油也具有一定的消炎杀菌功效。比起其他药物，陈皮的优势更在于它几乎不存在的副作用上，这种来自于天然水果果皮的食用物质，在未来医学领域的研究上还有更为广阔的前景。小小身材却有无穷魅力，陈皮这样的药界之宝，你爱了吗？
