“王先”九味甄中药，豫吃名牌贾氏豪 /天道酬勤·贾玉欣
引言：
七律 “《九香》豫主”贾玉欣
文/明棣
肥嫩蒸鸡九味鲜，南阳赊店贾家传。
玉欣四世勤承启，非遗一朝注册延。
胡辣汤型专利握，秘方卤色众人诠。
真空储冻尝凉热，预定双赢品质虔。
自我介绍话渊源：
贾玉欣 （九香蒸鸡第四代传人）
——河南南阳赊店贾氏家族九香蒸鸡制作技艺的传承
我，河南南阳赊店贾氏家族九香蒸鸡非遗品牌第四代传人。
中共党员，男，祖籍河南省南阳社旗县城南贾楼村，生于1962年3月11日。曾居于社旗县赵河办事处河南街，是一名社旗县赵河办事处工作人员。现居住在郑州。
赊店古镇天下传，
三河四水围中间，
七十二街有规划，
三十六行行占先。
这是对赊店古镇历史繁华的写照。
明清时期，赊店古镇以水运之便成为：总集百货，豫南巨镇，水陆码头，九州通衢，是当时全国最富有的商业贸易中心之一。全镇七十二条街道，三十六条胡同，南北十六省商贾在此聚居经商。千余家商号分行划市经营，各种特色美食更是争奇斗艳。
当年我的老爷制作的“九香蒸鸡”以其独特的美食，享誉赊店方圆。
一，“九香蒸鸡”来历
我的老爷贾书卿，祖籍赊店镇南郊贾楼村。清光绪十二年（1886年），年方二十岁就在镇上经商，在乡下收鸡子，用乡下做酒席方法，把鸡子用笼蒸好，挑担子在镇瓷器街口售卖。因为称平斗满，童叟无欺，为人实诚，得到大家好评。
一次，他在摆摊时发现一个老者晕倒在地，马上慌忙把他送到附近的延寿堂药店，并找到了被大家尊为“王先（生）”的王德合老中医治疗。因送得及时，并通过“王先”精心治疗，老者很快就康复了。因老者无依无靠，我老爷代他支付了医药费，并不时看望、安慰老者。当“王先”和邻居看到我老爷这种善举，得知这老者和我老爷非亲非故时很感动。“王先”就和我老爷结成了忘年之交，两个人从此不断交往。他们共同探讨生意，还给了我老爷有九味中药、香料等组成的秘方，做蒸鸡用，提高生意效益。
我老爷在原来蒸鸡的基础上，不断改进，反复调试，终于制作出更好的、更具有独特风味的蒸鸡。一经推出便风靡全镇，口碑相传，生意火爆，各大酒店、百姓争相定购。我老爷就在瓷器街口赁房开店经营。从此打开了九香蒸鸡的名牌，成为赊店一个名号。当年就有了民谚“贾氏九香蒸鸡，香飘七十二道街”之说。
二，九香蒸鸡特色技艺
九香蒸鸡以九味中药，土缸腌制，笼屉蒸制而成。制作工序严谨，技艺独特，对原料、腌制、季节、蒸制、温度等要求很严格。
1.选料，
2.宰杀
3.破腹，除腥
4.挂凉
5.叠层码土缸九味中药，食盐腌制
6.拿出清洗凉干
7.用180度油温上色
8.蒸制的时间、火侯要求
9.出笼，整形，包装，食用。
九香蒸鸡用料讲究，制作工序严谨，蒸制保留鸡肉的营养成分不流失，滋补营养，原滋原味。健康，增进食欲。香，鲜，嫩，老少皆宜，馈赠佳品。
三，重要价值
九香蒸鸡以九味中药，以传承，传统技艺，九道工序，笼屉蒸制而成。工艺考究，营养丰富，肉质鲜嫩，纯香怡人，滋补营养，健脾开胃，，是地方特色食品的百花园中的一朵奇葩。其传统制作技艺了现了劳动人民经验、发明、创造、智慧的结晶。这一制作技艺填补了传统烧鸡制作技艺的一项空白，做出来很大贡献。是非物质文化遗产保护的重要项目。对满足人民群众健康、营养、养生的需求，丰富地方特色食品文化，推动当地饮食文化，推动旅游产业的发展都具有重要意义。
四，弘扬传统，发扬光大
贾氏家族九香蒸鸡历经百年传承，配方、制作技艺被我们完整的保护下来。我将我们贾氏家族九香蒸鸡的秘方、制作技艺不断的探讨、整理、改进。
1998年在社旗开饭店经营制作。
2016年注册九香蒸鸡商标，国家发明专利。
2017年在郑州开店制作。
2018年九香蒸鸡荣获南阳市非物质文化遗产保护。并在社旗县委、政府的重视下，在社旗县举办了首届九香蒸鸡非遗文化品牌研讨会，大力推荐九香蒸鸡。并在赊店建立了九香蒸鸡非遗品牌生产基地。
2018年九香蒸鸡得到河南宛东经济交流中心的大力支持和帮助，并在郑州大力宣传，推介。
2019年九香蒸鸡在省农业厅、省商务厅等有关政府部门大力支持下，在郑州国际会展中心进行品牌研讨、展示、推介。
2020年九香蒸鸡在平顶山建立生产基地，并注册实体店直播网络平台。并于河南宛东经济交流中心把九香蒸鸡非遗品牌在网络平台进行品牌推介、销售。
2021年九香蒸鸡在郑州建立生产基地。
九香蒸鸡以其独特制作技艺、独特风味，营养丰富，不添加任何添加剂，营养成分不流失，便于携带，便于储存等特点，销往全国各地。
九香蒸鸡是我们家乡南阳的著名品牌，是我们家乡赊店的著名品牌。我一定不辜负各级政府和各界人士、朋友、家乡对九香蒸鸡非遗文化品牌的大力支持帮助，将尽最大努力把九香蒸鸡非遗文化品牌做好，为家乡南阳，赊店做出贡献。
2021.3.31.郑州
七绝 肥鸡九味蒸
——品河南贾玉欣“九香蒸鸡”有感
文/明棣
肥美家禽肉味鲜，城乡雅士舌唇涎。
茶清酒醒蒸鸡腻，豫吃名牌贾氏牵。
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正所谓：
如为花草辈，必可诗图析。
只要骚人愿，定能欣赏痴。
哈哈哈
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