家常菜的分享： 栗子炒鸡、香辣肉丝、韭菜炒河虾

　　栗子炒鸡

　　食材：鸡胸脯肉250克，栗子（熟）200克，

　　调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克

　　做法：

　　1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

　　2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

　　3、将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

　　4、锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

　　香辣肉丝

　　食材：肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉

　　1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。

　　2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末

　　3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。

　　4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒

　　5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅

　　韭菜炒河虾

　　食材：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

　　1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

　　2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

　　3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了

　　干煸四季豆

　　食材：四季豆300克；瘦肉80克；芽菜适量、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、干辣椒三个、干花椒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、香油适量、蚝油适量

　　1、干辣椒切成小段，去掉辣椒籽，生姜、大蒜切成末。

　　2、瘦肉切成末，加生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉，抓匀。

　　3、一四季豆切成段。

　　4、锅里加油，烧到四成热，加四季豆，渐渐煸炒至熟，加盐略微入味，然后出锅待用。

　　5、锅里留底油，倒入花椒煸香，然后将花椒粒去掉。

　　6、加肉末翻炒。

　　7、加干辣椒翻炒，然后加芽菜翻炒。

　　8、加煸炒好的四季豆略微翻炒，加生抽、蚝油翻炒均匀。