家常菜的分享：芹菜炒牛肉，莲藕排骨玉米汤，菠萝咕噜肉

芹菜炒牛肉

牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

做法

1、先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片。在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

2、接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

3、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

4、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

5、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆。再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

6、最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

莲藕排骨玉米汤

排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量

做法

1、排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；

5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱。

菠萝咕噜肉

里脊肉250克、红椒1个、青椒1个、菠萝120克、盐3克、胡椒粉3克、料酒7克、鸡蛋1个、红薯淀粉60克、番茄酱30克、细砂糖25克、白醋10克、清水20克、淀粉2克、食用油适量

做法

1、里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

2、碗清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。

3、取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。

4、往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。

5、锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。炸至金黄，捞出控油。待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。

6、往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。

椒盐虾

虾适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、椒盐适量、酱油适量

做法

1、鲜虾用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。备好葱、姜、蒜。葱内热油，放入虾。

2、炒几下后加少许盐，放盐后虾就会出水，这样就盖上盖子焖一会。

3、看着水分已经没有了，就把虾弄旁边点，姜、蒜在油中炒香。

4、把虾弄到姜、蒜的中间一块。煎一会后调入适量的椒盐。

5、煎至虾皮脆脆再调入少许酱油。这时已经没什么油了，加入葱即可。