家常菜的分享：茶香凉拌猪耳，【蛤蜊汤】，香菇酱炒茄子

茶香凉拌猪耳

猪头皮洗净后用热水汆烫2～3分钟后捞起备用。

将铝箔纸铺在锅底，再均匀撒上调味料

放上蒸架，再将猪头皮放入，盖上锅盖，用小火燻3分钟，让猪头皮表面上色即可。

将猪头皮取出放凉，切成薄片，再放入冰开水中浸泡10分钟，让猪头皮口感保持爽脆。

如果嫌麻烦也可以直接买现成的猪耳回来切成丝儿

将猪头皮及调味料，拌匀入味，再将材料2放入，搅拌均匀后，即可盛盘上桌食用。

【蛤蜊汤】

主料：蛤蜊300g

辅料：金针菇100g，海带结50g，姜丝少许，葱末少许，浓缩鸡汁1小勺

操作步骤：

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

3.金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

4.锅中放入姜丝，倒入足量水；

5.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

6.汤滚开后，放入蛤蜊；

7.煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

8.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

香菇酱炒茄子

材料：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许

做法

1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝，小米椒切碎；

2、锅中倒入食用油，等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒；

3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；

4、炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；

藕带炒鸡胗

食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加

做法：

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色。参加泡藕带翻炒半分钟，参加葱段，鸡精炒匀起锅装盘。