家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米

红焖猪尾

食材

做法

猪尾巴洗净控干水分

切成小段

香料别放太多，

锅里装入凉水，放入猪尾巴段

焯去杂质，温水洗净

锅里加一些食用油，冰糖融化后炒糖色

琥珀色的糖色刚刚好

加入猪尾巴翻炒

再加入葱姜和大蒜爆锅

淋入适量生抽、老抽

加入适量食盐

加入一些料酒

放入香料

添入适量的温水

水量略微多一些，猪尾难熟

大火煮开，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时，然后打开盖子再炖煮十五分钟左右，猪尾难熟，也可以用高压锅压制十五分钟。

猪尾慢慢收汁浓稠，当汤汁包裹着猪尾巴，油亮软烂，就可以出锅啦。

炖家常菜的做法

1.小黑菜最喜欢大油了，所以最好是用肥瘦相间的猪肉。首先起锅烧油，油热放入猪肥肉煸炒至出现很多油脂，再放入猪瘦肉煸炒。

2.等到猪瘦肉炒至变色，放入葱姜爆香，继续放酱油提鲜改色。

3.猪肉翻炒三四分钟，等到五六分熟的时候，小黑菜洗净切成小段，放入锅中，先不要翻炒。

4.锅边放上丸子，溜点清水。记住不要盖上锅盖，就是保证小黑菜翠绿不发黄很重要的一点。

5.炖炒大概八分钟，放盐，味精调味即可出锅。

凉拌苦菊皮蛋花生米的做法

1.准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净，花生米最好用煎炸好的。

2.苦菊冲洗干净，去蒂切成两半。

3.皮蛋切成小块，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。

4.然后准备点煎炸的花生米，也一并倒入小盆内。

5.接着倒入2勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。

6.用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。

鸡翅煲的做法

1.胡萝卜切块备用

2.土豆切块备用（需用水浸泡，去除多余淀粉）

3.香菇切块备用

4.备菜切块备用

5.调酱汁（一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，一勺白糖，半勺食用盐，半勺鸡精，少许啤酒）搅拌均匀

6.锅中倒入清水，鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水开后捞出清洗干净（注：鸡翅可以下锅前改刀，也可捞出清洗后改刀）

7.锅中倒入少许食用油，待油温五成热时放入鸡翅，小火煎至两面金黄后捞出（过程中记得翻面，避免粘锅）

8.锅中留油，放入洋葱、蒜片爆香，然后放入土豆、胡萝卜翻炒（约两分钟）

9.铺上准备好的鸡翅、香菇、玉米等，淋上酱汁，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖中小火焖15-20分钟（青椒可后放）

10.大火收汁，完成装盘，撒上葱花（收汁情况视个人口味，友情提示：汤汁拌饭一级棒）

荷兰豆炒肉片的做法

1.猪肉切片后放入黄酒、玉米淀粉、酱油

2.拌匀腌制入味

3.荷兰豆去老筋洗干净

4.红尖椒切块，大蒜切成片

5.热锅冷油

6.下蒜片爆香

7.放入肉片

8.炒熟盛出备用

9.锅中留油

10.放入红尖椒

11.放入荷兰豆

12.放入盐、花椒粉炒熟

13.倒入肉片拌匀