疫情都这样了UberEats、Deliveroo还不肯再降佣金，很多餐馆选择自己送

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澳洲疫情发生后这段时间，餐馆只能依靠外卖平台来维持生存了。但很多老板们都抱怨Uber Eats和Deliveroo的外卖佣金太高了，即使因为疫情降了一点，但还是贵得让人心疼。所以许多餐馆计划在疫情得到控制后，就弃用这些送餐平台，靠自己送餐。

澳洲疫情发生后，Uber Eats和Deliveroo这两家平台都削减了向餐馆和咖啡馆收取的佣金，Uber Eats周一将佣金从35%降至30%，而Deliveroo上周暂时取消了自取订单的佣金，并将餐馆自己送餐的订单佣金降至5%。

外卖平台成“行业公敌”

墨尔本餐馆Horn Please和Daughter In Law的老板Jessi Singh表示，Uber Eats和Deliveroo已经成为“行业公敌"，即时 Uber Eats将佣金削减到30%，这对餐馆来说仍是不可持续的。

目前，Singh的餐馆还有继续使用这些外卖平台，但他鼓励顾客绕过这些平台，自己取餐或依靠餐馆送餐可享受30%的折扣。

"即使疫情结束了，我们还会继续自己做外卖。"他说，"很多像我这样的餐馆会开始请自己的司机。这些送餐APP发展起来的原因，是因为很多澳洲人不愿意自己送餐，但也许在疫情结束后，人们会说'工作也没有什么好挑的'。"

在疫情期间，越来越多的餐馆选择自己送餐，或者鼓励顾客自行取餐。

在悉尼，由亿万富翁企业家Justin Hemmes掌舵的餐饮集团Merivale，正在培训自己的员工送外卖外卖。而在墨尔本，包括Bistro Gitan、Horn Please和Daughter In Law在内的餐馆都在尝试让顾客直接通过餐馆点餐，不要用Uber Eats和Deliveroo等外卖平台。

法国餐馆Bistro Gitan也在提供外卖和取餐服务，这家店联合创始人Edouard Reymond表示，这些外卖平台削减佣金的措施来得太晚了。

"如果我是Uber Eats的话，我会在疫情发生后立即削减佣金，这样的话一开始很多餐馆就会先用他们的平台，但是拖到现在已经对餐馆造成了严重伤害，很多餐馆不得不自己想出了解决办法。"

“我们自己送外卖的第一周简直相当混乱。但我们从错误中吸取了教训，这个周末我们已经自己送出了250份餐，效果非常好。”Reymond说，他们的餐馆已经通过了各种试错，摸索出了自己的送餐路线和系统。

餐饮行业协会(Restaurant & Catering Association)首席执行官Wes Lambert表示，在疫情发生之前，Uber Eats占据了外卖市场60%的份额，Deliveroo和Menulog占据了30%的份额，其他自助外卖应用占了10%。但现在自行组织外卖和自取的餐馆数量正在增加。

Uber Eats态度强硬：佣金不会降

Uber Eats的母公司Uber最近面临很大压力，该公司上周宣布将在全球范围内裁减3700个工作岗位，其中在澳洲会裁掉约100个岗位。此时，餐馆的反击也开始了。

Uber Eats澳洲区域总经理Jodie Auster拒绝就裁员发表评论，并否定进一步削减佣金的呼吁。

她在周一的一份声明中表示:“从根本上说，就像餐馆本身一样，我们是一家低利润率的企业。”

自助送餐服务的受益者是一些初创公司，比如澳洲本土的“饿了吗”(HungryHungry)平台，它可以让餐馆自己安排送餐服务。

在疫情爆发前，HungryHungry有1万个订单，创始人MarkCalabro表示，现在每周的订单超过5万个。

“目前我们面临的需求是前所未有的，”他表示。“如果餐馆表示， Uber Eats减掉5%的利润还不够，我不会感到惊讶。”

披萨连锁店400 Gradi的创始人、餐馆老板Johnny Di Francesco因疫情关闭了13家餐馆，但在墨尔本郊区不伦瑞克保留了一家外卖店。

他同时使用Uber Eats和Deliveroo提供外卖服务，但他试图降低自己的业务对这些平台的依赖，方法是向自己通过餐馆订餐的顾客提供折扣。

他表示:“ Uber Eats和Deliveroo虽然为餐馆带来了一些订单，但佣金的比例太高了，对营业额有相当大的影响。晚上结束营业的时候，账单表面上看起来现金流还不错，但当你把外卖平台的佣金扣除后，你就会觉得‘呃’……”

“在餐馆利润率在3%至10%之间的情况下，要给这些外卖平台35%的佣金非常困难，这让餐馆很难盈利。你就好像被戴上手铐，只是为了给外卖平台打工。”

资料来源：

https://www.theage.com.au/business/small-business/restaurants-go-it-alone-despite-deliveroo-and-uber-eats-fee-reductions-20200511-p54ruy.html