九制胡麻丸

内容简介

胡麻为胡麻科脂麻的黑色种子，俗称黑芝麻。《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。

胡麻

功效

中医中药理论认为，胡麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃胡麻，而脑力工作者更应多吃胡麻。现代医学研究结果证实：胡麻中不饱和脂肪酸占胡麻营养成分总量的50%左右，其中亚油酸可有效降低人体胆固醇，预防动脉硬化，胡麻的微量元素含量丰富，其中钙含量非常惊人，10g黑芝麻的钙含量相当于100g牛奶的钙含量，常吃胡麻有健脑益智、延年益寿的作用。

道家养生

九制胡麻丸是道家养生文化对胡麻最极致的运用，南朝梁时医药家道教名士陶弘景曾提出：九制胡麻是道士辟谷修行的能量补充，服用胡麻，取乌色者，当九蒸九晒，熬捣饵之，断谷，长生，充饥；相传魏晋道士张重华正是服用胡麻玄丹辟谷，继而身体强健，容颜愈发年轻。

道家认为九为极数，而极意味着转变，要想懂得养生之道，就要先明白阴阳共存，天人合一的道理；阳极再生阴，阴极再生阳；晒代表吸收阳气，蒸有水汽产生，代表阴的过程，再九次阴阳交替过程中，把胡麻本身的物理结构和成分结构打破，更深层次的激发出养生的功效。

道家养生

配方

东晋葛洪《抱朴子》中称：胡麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。

葛洪《抱朴子》

药王孙思邈九蒸九晒胡麻丸方：胡麻适量，九蒸九晒，研末；将大枣去核，捣成泥状。胡麻倍大枣泥量，调成膏，或做成丸。每日早晚服食1丸，功能补脾益肾，乌发养颜。用于少年肾虚白发及老年白发。

药王孙思邈

苏东坡九蒸胡麻方：胡麻1000克茯苓200克，蜂蜜1000克。制法：将胡麻1日内蒸3次晒3次，重复3天即可完成，即九蒸九晒；茯苓洗净去皮晒干，共研细末，以蜂蜜成丸。本方为宋代大文豪苏东坡延缓衰老的饮食方，有补益肝肾、滋润五脏，渗湿利水、宁心安神、防脱发生发之功效。

制作工艺

其制作工艺不可谓不繁琐，不精心：淘洗、九次蒸制、九次晾晒、炒香、炼蜜、捶打、搓丸，每一步需要的都是大量的时间和精力，而能几年如一日，一丝不苟地完成这些步骤，更需要的是用心！

1.淘洗：水没过胡麻，将不够饱满的胡麻过滤掉，保证原材料的营养成分。

2.蒸制：将淘洗好的胡麻放在竹蒸笼上蒸制，上大气后蒸满一小时（竹笼最多三层，超过三层蒸汽上不去），最好使用柴火加热，不含金属的竹笼蒸制。

3.晾晒：晾晒时胡麻的厚度不能在五毫米左右不能超过一厘米，并且要不时翻动，使上下层晒得均匀，最好在阳光充足时晾晒。

4.九蒸九晒：将第2、3步的蒸制和晾晒重复九次，每遍晾晒胡麻要完全干透。

5.炒香：九蒸九晒后的胡麻中火炒香，过程中要不断搅拌，使胡麻受热均匀。

6.研磨：用石磨将胡麻完全磨碎，粉碎程度越高越好。

7.炼蜜：把蜂蜜炼至中蜜，具体辨别方法为：锅内出现均匀淡黄色细气泡，用手指捻之有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。最好使用铜锅炼蜜，可以去除其中的杂志，破坏酵素，杀死微生物，蒸发水分，增强粘性。

8.混合捶打：炼好的蜂蜜和处理好的胡麻混合，反复捶打300下。

9.搓丸：用手揉搓成圆形即可。

九制胡麻丸