餐饮私域流量案例分享 华姐开了10年的饭...

餐饮私域流量案例分享

华姐开了10年的饭店,最多的时候手里管着5家店,100多个人,也赚到过钱,但小钱自己花了,大钱都用来开新店了。
 
2016年,生意突然变差,5家店都开始赔钱。制定2017年目标的时候,华姐决定断臂求生,关店转让,只留一家最小的店自己做。赔钱很可怕,现在要做投入少,见效快,又能发挥优势的活儿。最后华姐选择了做外卖。
 
外卖市场基本是10-20元的大锅菜做法,剩下的小门店场地限制,毫无优势,所以华姐最后以10个菜品套餐形式做外卖。
 
定位人群:办公室白领,两人餐是两荤一素99元,四人餐是四荤两素199元,主打小锅单炒,大厨美味,改善生活。上各大外卖平台 生意终于好转。
 
借助着外卖平台的威力,花钱做推广,送10元代金券,一个月下来华姐就盈利了,小店每天能稳定达到100单,几乎100%都是网络外卖单。华姐发现,好的外卖不需要门店,只需要菜好吃。但客人都来自网上,哪天他们不来了,就麻烦了。
 
“菜量大,菜也非常好吃,很棒,很接地气。”
“自从和同事叫了一次外卖以后,办公室的人都爱上了,最喜欢宫保鸡丁。”
 
在外卖平台上卖出3000单,却只看到100条留言评论,虽然其中大部分是像上面这样的好评,华姐仍然担心“客人到底满意不满意”,觉得还是要直接跟客人聊聊才放心。
 
“手里没客户,我心里不踏实,我得想办法知道他们喜欢吃什么。”
思来想去,华姐决定用“一个月换一批新菜”的名义,在外卖盒里放上留言卡,希望客人们添加微信给建议,挑选各自爱吃的新菜。
 
“想吃什么,客人说了算,我觉得这才是外卖应该有的节奏。”华姐的思路更清晰了。一个月下来,华姐的微信好友多了1000多人。
 
“你要是用微信付给我,就来吧,拿走以后,我给你返红包。”华姐回答道。
 
一开始,平时忙于店里管理的华姐,并没有把通过微信成交当回事,主要是用微信来测试新菜,没想到聊得久了,大家成了很好的朋友,微信成交量直线上升。现在华姐调侃自己都快成了那些办公室白领的“厨房阿姨”。
 
很多年轻人有不好的饮食习惯,华姐就经常在朋友圈给大家普及相关知识:哪些东西好看不好吃;哪些东西好吃不健康;哪些东西不想吃也得多少吃一点,因为这样才是营养搭配。
 
2017年,外卖行业已经深刻地改变了华姐的生意。她身边做餐饮的朋友一大半关店倒闭了,特别是做高端餐饮的,更是开一家倒一家,只有华姐等几个转型做外卖的,日子还能过。
做外卖的饭店2015年拿美团和饿了么的补贴拿到手软,到2017年平台要拿走成交额的8%~16%作为提成,一正一反,损失惨重。华姐觉得做外卖如果过度依赖外卖平台,没有自己的会员系统,那就像温水煮青蛙,早晚会支撑不下去。于是华姐开始做一些尝试,但并未成功。
打造公众号平台+外卖小程序
 
“我们也不懂,听人说自己做会员系统得开微信公众号,要上微信商城,我们就买了个商城,拿回来一用,后台设置上架、下架、接单、客服、送货、核销,没有一件是简单的。”华姐说。
 
为了能把私域流量打造起来,不再受限这些外卖平台,华姐还是坚持对门店进行改革,让门店里的两个人负责接单、客服。
 
华姐的外卖套餐单价是99元以上,购买的外卖小程序可以接入闪送、UU跑腿等第三方快递,慢慢把美团这些外卖平台的流量慢慢转移到自己的外卖小程序下单,由第三方快递送。
 
以前没有接入外卖小程序的时候,客户在微信上咨询,又要选择菜品,沟通忙不过来,自从做了小程序以后,客户已经习惯线上点单了,沟通也少了。每天叮叮咚咚的自助下单。只需要一个客服就可以了。
 
小程序上线,从每个月也有2000元收入。慢慢涨到每个月五六千元的时候,微信号5000人也满了,可商城可进入无限的用户,每天的粉丝量还是不断上升,订单也是每天不断上涨。
 
1、只要有新菜品,线上让大家投票选出想吃的菜品。跟粉丝有更多的亲密互动。
 
2、朋友圈以健康饮食为主题打造亲密关系。华姐提醒大家如何健康饮食,相互之间没有压力感,有的只是轻松的聊天。华姐干脆把自己的签名改成了“白领饮食保姆”。
 
现在的微信号是有专人负责运营,每天统一发朋友圈,引导用户到小程序商城下单,从外卖平台引流变成私域流量,到引导用户到自己的平台下单,整个商业闭环让华姐做得有声有色。

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