它被称为“穷人的下酒菜”，肥而不腻，香辣可口，端上桌就抢光！
以前的经济条件不好，人都比较穷，要想吃点好吃的，基本都要等到过年过节或者去参加一些宴席时才能过把嘴瘾！以前不像现在食材那么全，鸡鸭鱼肉，海鲜野味的，以前能吃点肉就是很幸福的事了！
在以前众多菜品当中，猪头肉可以说是最美味的一道菜了，买上点回家一炒，肥而不腻，香辣可口。再喝上二两小酒，好吃又实惠，难怪被称为“穷人的下酒菜”！
下面我就教你做这道蒜苗猪头肉，你学会以后炒上一盘，吃起来绝对过瘾！
【蒜苗炒猪头肉】
食材：卤熟猪头肉一块 蒜苗 青椒 干辣椒
做法：
第一步，把猪头肉切成薄片，蒜苗摘洗干净切成小段，干辣椒 青红辣椒也都切成段，葱姜切小片！
广告震惊:宴会上，大姐夫瞧不起穷女婿，故意点贵菜，谁知连饭店都是女婿的
第二步，锅内加入少许底油，下入干辣椒炸一下，然后放葱姜片爆炒出香味！
第三步，把猪头肉放入锅中，用中火慢慢煸炒，炒至香味浓郁。然后加入少许生抽 料酒 味精 调味！
第四步，把蒜苗放入锅内继续翻炒，炒至断生！然后出锅装入盘中即成！
【技术要点】
1 煸炒猪头肉的时候，火力不要太大，要慢慢煸炒，炒出肉中的油会更香！
2 因为猪头肉是卤熟的有盐味，再加上所放的生抽也是咸的，所以炒的时候就不用再放盐了，否则会很咸！
亲爱的读者，你吃过这道蒜苗炒回锅肉吗？
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