抗美援朝初期，炒面脱颖而出并大受欢迎，为何1年就退出供应名录

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▲抗美援朝宣传画

1950年10月19日，中国人民志愿军“雄赳赳，气昂昂，跨过鸭绿江”，开赴朝鲜战场与美国为首的所谓“联合国军”对战。按照“兵马未动，粮草先行”的古训，其实早在9月底，我国就在中朝边境地区储备了超过3348万斤粮食、80万斤食用油、86万斤盐、184万斤干菜和罐头食品，另外还有1893万斤马料和783万斤牧草，并在志愿军渡江的同时紧急向朝鲜境内突击运输，当第一次战役打响时，仅粮食就运去1650万斤，还有50万斤油盐和310万斤干菜罐头等。

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▲跨过鸭绿江

大批后勤物资被美军飞机炸毁

如果按照我军当时的统一供应标准，即每人每天1.75斤粮食来算，随志愿军一同运输的粮食足够满足部队近1个月的消耗。但面对美军肆无忌惮的空中轰炸，尽管志愿军后勤部拼尽全力运输，大批物资仍在途中就被炸毁，能够运到前线的仅20%。同时，由于越靠近第一线，轰炸就越猛烈，因此好不容易运上去的给养只能送到二线部队手中；在这种困难的情况下，方便运输、贮存，集主副食于一体的炒面“脱颖而出”。

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▲美国飞机在朝鲜战场肆虐

战时干粮——炒面应运而生

这种炒面并不是我们现在普遍认知的那种掺着鸡蛋或肉的“炒面条”，而是将粮食炒熟、磨碎后，再加上少许咸盐混合而成，实际上就是炒面粉。由于刚刚成立的新中国经济十分困难，因此供给志愿军的炒面里并不能保证全部细粮供应，还要加入一部分大豆、高粱、玉米等。早在土地革命时期，红军经过长征到达陕甘革命根据地，从西北老百姓那里学会了制作炒面，行军作战时背在身上，便于携带，易于保存，就着点儿水就能吃，因此非常适宜战况惨烈的朝鲜战场。

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▲志愿军一把炒面一把雪

战争初期炒面也供应困难

但朝鲜战场上的后勤补给困难，比当年红军时期还要大，那时候炒面仅仅是诸多选择之一，炊事班虽然“巧妇难为无米之炊”，但战斗间歇或晚上烧一锅开水，让大家和着炒面一起咽下去还是能够保证的。但在朝鲜战场上，炒面很长时间都是志愿军官兵的唯一选择，由于无法生活烧水，不得不直接吃雪，由于雪在融化时要吸取热量，往往导致战士们嘴唇冻伤；同时，炒面也不能保证足量供应，当时美军轰炸之猛烈、后勤补给之困难，可想而知。

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▲志愿军大踏步前进

短短1年时间炒面就退出供应

好在从第三次战役开始，志愿军已将战线从清川江畔推进到三八线附近，并迅速控制了三七线至三八线之间的广大地域，缴获了几个大粮仓，前线各部队趁机自行加工干粮，有馒头、烙饼、炒豆等多个品种，有效改善了炒面单一的口感；第四次、五次战役期间，志愿军高炮部队入朝参战，工兵、铁道部队也源源不断开来，每天晚上修复被美国飞机炸毁的交通线，使得部队给养的运输量开始有所增加。1951年这一年，国内在向志愿军供应7957万斤干粮的同时，还运来了4429万斤肉类、4449万斤油盐和11231万斤各种蔬菜，基本保证了志愿军官兵的需求。

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▲志愿军后勤供应极大改善

尽管这7957万斤干粮里，炒面占60%，达到4872万斤，但主要集中在上半年，从7月份开始，供应量就急剧降低，到年底就基本退出了志愿军战士的餐桌。