5种廉价蔬菜晒干后，营养翻倍！不知道你就亏大了
秋天正值丰收季，各种蔬果不但品质好滋味佳，价格也很便宜，一不小心就会买多了，买多了又容易坏，这该怎么办呢？
桃百岁建议大家不妨把这些蔬菜晾一晾，晒成干，不仅能够延长保鲜期，光照之后，食物中的一些营养成分也会发生变化，有些甚至能翻倍！
01红薯晒干，秒变“通便高手”
红薯大家都不陌生，红薯粥、烤红薯、蒸红薯等都是很家常的美味。其实，把红薯煮熟晒干了吃，不仅可以当有嚼劲的小零食，还有很多你不知道的好处呦~
红薯干的好处：
补中和血
红薯干营养丰富，含有糖、维生素及矿物质。其中营养成分能有效地被人体所吸收，有助于防治营养不良症。而且红薯干能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
宽肠通便
红薯干需要经过蒸煮过程。蒸煮后生红薯中部分淀粉物质会发生变化，与蒸煮前相比可增加食物纤维。因此红薯干能更有效的刺激肠道的蠕动，促进排便，可用于习惯性便秘。
抗衰老
红薯干有抗衰老和预防动脉硬化作用，其所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。红薯干中的绿原酸可抑制黑色素的产生，减缓雀斑和老年斑的出现，还能保持肌肤弹性。
同时，红薯干还富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、亚油酸及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，有助于清除体内的自由基，增强机体的抵抗力。
02豇豆晒干，养颜更控糖
豇豆营养价值高，被誉为“蔬菜中的肉食品”，很多朋友都喜欢吃。其实把豇豆晒干后，用来炖肉，不仅味道好，还有一系列养生好处哦~
豇豆干的好处：
健脾开胃
干豇豆风味独特，气味芬芳怡人，有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素，能抑制胆碱酶活性，从而起到助消化、增进食欲的作用。
缓解便秘
干豇豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、通便，因此，常吃干豇豆能改善便秘。
降血糖
干豇豆的磷脂能够促进胰岛素分泌，有益于控制血糖，适宜糖尿病患者食用。
美容
干豇豆富含多种维生素及矿物质，可以促进加速机体排毒，促进新陈代谢，食用干豇豆有美容的功效。
豇豆干的做法也很简单，把豇豆焯2分钟水，然后捞出来晒干就可以了，它保存时间长，食用也方便，用水泡发后，烧肉，炒肉都可以。
03紫苏晒干：“排毒、养胃能手”
新鲜的紫苏叶很多人都吃过。它是一种带有自然香气，而且能杀菌消炎、开胃消食的健康蔬菜。把紫苏叶晒干后不仅能在做菜时提味增香，还有保健功效！
紫苏叶晒干后的好处：
解毒排毒
紫苏晒干后服能加快人体内多种毒素分解，适当时用它泡水喝，有助于增强人体的抗病毒能力、预防流感发生。
缓解疲劳
紫苏在晒干后煎水喝，能够帮助紧张的肌肉与神经都得到有效调节，也能促进体力恢复缓解身体疲劳。
和胃止吐
紫苏晒干以后还具有和胃止吐的重要作用，有助于缓解胃寒、胃胀等胃部不适症状，对于腹部胀痛以及恶心呕吐等症有一定的缓解作用。
04蘑菇晒干，比牛奶还补钙
研究表明，蘑菇是维生素D的重要来源，而吃鲜蘑菇前将它放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
这主要是因为蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高人体内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。
并且蘑菇在晒过阳光之后，即使经过储存或烹煮，也能保留90%左右的维生素D2。
因此，买回家的干香菇、干木耳等菌菇类食材，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
05萝卜晒干，营养翻一番
生萝卜切成小块，简单地晒干、晾干就变成了另一种美味——“萝卜干”。
虽然失去水分，变得皱皱巴巴的的萝卜干不再清脆，但更有嚼劲，相比于新鲜萝卜营养也翻了好几倍！
钙是生萝卜的23倍左右，能帮助预防骨质疏松；
钾是生萝卜的14倍左右，能帮助稳定血压，消水肿；
膳食纤维是生萝卜的16倍左右，能帮助缓解便秘，预防大肠癌；
铁是生萝卜的49倍左右，能帮助预防贫血。
维生素B1和B2是生萝卜的10倍左右，能帮助促进糖类、脂类等的代谢，帮助改善血脂。
同时，除了萝卜本身，萝卜的叶子也可以晒干吃，其钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右。