轻煎金枪鱼配柠檬酱、麻辣海鲜烩、香煎鸡肉卷

轻煎金枪鱼配柠檬酱

食材&配料：

金枪鱼120克、柠檬白皮100克、糖20克、柠檬汁30克、黄油20克、秋葵1根、海盐、黑胡椒粉

做法：

1. 腌制金枪鱼后把它放入锅中煎至上色切片备用
2. 柠檬取白皮水煮三遍后去除苦味，加入柠檬汁、糖、黄油腌制一个晚上，低温煮熟打成泥
3. 秋葵焯水调味，摆盘装饰即可

麻辣海鲜烩

食材&配料：

青虾8只、鲜鱿鱼280克、文蛤280克、笋片120克、土豆粉125克、青红尖椒30克、汤600克、万能麻辣酱120克、盐、鸡粉、胡椒粉、鲜花椒、花椒油、香料油、料酒、蒜、香菜

做法：

1. 主副料分别过水，配料过熟后放入容器中垫底
2. 净锅加入汤放入麻辣酱烧开调味，把渣打掉，下入主料煮入味，一起装入碗中
3. 净锅加入香料油烧热，下入青红椒、鲜花椒炒香泼到锅中，点缀香菜即可上桌

香煎鸡肉卷

食材&配料：

带皮三环肌肉100克、黄萝卜1个、红萝卜1个、菜心10克、手指萝卜3片、葱姜料酒10克、盐3克、鸡粉4克、酱油5克、蚝油2克

做法：

1. 把鸡肉去骨后冲水沥干，加入盐、鸡粉、葱姜料酒、酱油拌匀调味
2. 香菇洗净放入烤盘中烘干切碎，白蘑菇洗净后放入烤箱烤制上色，切碎后加入盐和鸡粉、蚝油、酱油拌匀调味
3. 用保鲜膜卷成卷，烤箱低温60度烤45分钟，过冰水泡凉后煎鸡皮上色，放入烤箱200度烤5-10分钟，取出摆盘