大厨教的几道家常菜做法，色香味俱全，营养美味，上桌就被抢光

清炖排骨

食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

豉油鸡

食材 ：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块

做法

1.姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝

做法：

1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

回锅肉

食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法：

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2、）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀