鲜虾土豆沙拉香草蘑菇蓉烤土豆像生土豆配脆叉烧，土豆的高端做法

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟，由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒。削皮，只需去掉薄薄一层。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。而且土豆切完马上泡在水里，不容易氧化，影响土豆色泽。

以下为用土豆搭配其它食材，一起烹制而成的美食食谱，希望对掌勺的人有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！

【鲜虾土豆沙拉】

食材&配料：

青虾30克、土豆60克、西芹5克、彩椒5克、红椒2克、海苔碎5克、火红苗一克、红椒酱、酸奶、芝士、奶油、香槟酒

做法：

1.青虾水浴60度8分钟

2.土豆挖空心呈长方形，取30克切丁

3.其它的配料切丁，酸奶混合香槟酒、淡奶油、芝士成酱

4.组合菜品并装饰即可

【香草蘑菇蓉烤土豆】

食材&配料：

土豆、白蘑菇、五花肉、香草、料酒、蒜蓉、黄油、盐、生抽、砂糖

做法：

1.土豆去皮改刀切成正方形约厚30厘米，用不粘锅煎香一面备用

2.将鲜五花肉剁成肉末炒香，香草、白蘑菇同样剁成细粒，添加入肉末一起炒香，调入味制成半成品

3.将制成的馅料铺在土豆上，放入预热烤箱烤制成熟，将烤好的土豆装盘点缀即可

【像生土豆配脆叉烧】

食材&配料：

猪颈肉、姜蓉、干葱头、蒜、香茅、泰椒、鸡蛋、白兰地、土豆、烟肉、洋葱、蘑菇、番茄、沙拉酱、豆豉酱、辣酱、叉烧酱

做法：

1.土豆蒸熟把一部分肉取出，烟肉、洋葱、番茄、白蘑菇用牛油炒香加入浓汤和芝士调味

2.放冷加入沙拉酱拌匀酿入土豆里面

3.放入烤箱烤香，表面加上适量的芝士和迷迭香

4.把猪颈肉洗净后用原料腌制8个小时

5.把腌制的猪颈肉穿上鹅尾针一支，放入预热220度的烤箱烤25分钟关火焗15分钟备用

6.上桌时把叉烧放在面上放入烤箱搽烧肉汁烤香，再涂上麦芽糖和白砂糖，回炉烤至表面成焦糖，取出后放凉切块装盘