【“春节的味道”散文有奖征文】儿时过年做豆腐/张增有
随着年味儿越来越浓，儿是过年做豆腐的情景也越发地历历在目。
头天晚上，娘就把三五斤拣净的黄豆泡在水盆里，到了第二天黄豆就被泡的又胖又软，后晌就可以拿到石磨上去磨了。寨子南头有眼土窑洞，窑洞里有座石磨。趁着晌午歇工的时间，有时间，爹也会跟生产队长请上一晌假，就是为了磨豆腐。爹去磨豆腐，总把我们兄妹几个引着，也许那样就多了一种欢乐。爹双手握着磨棍，用肚子抵住推动磨盘转动，隔三差五，就要往磨眼里倒入一勺黄豆，两勺水，很快就有白色的豆浆从磨缝的四周溢出来，一股一股，断断续续地流，亦如磨盘流出来的眼泪，再顺着磨台上的刮板转动，豆浆就流到磨台下面的桶里。
接到桶里的豆浆是初料，初料还要过包袱。在锅的上面架一个可以活动的十字木架，包袱的四角根据长短绑在十字木架的顶端。然后将豆浆的初料加水搅拌均，倒入包袱中，不断地活动着十字架，进行过滤，最后得到可以用于做豆腐的豆浆。剩余在包袱里的叫豆腐渣。
接下来的事情是点豆腐。
点豆腐多在晚上，也就不影响生产队白天的出工。爹先把豆浆倒进锅里，然后就让娘拉动风箱，往灶膛里点火。爹手里拿着长把勺，不住地搅动着锅里越来越热的豆浆，等到豆浆翻滚时，爹就让娘停了大火，用小火温着锅就行。火大了，豆腐就给煮飞了。那时不懂飞了是啥意思，后来长大就知道，那样就破坏了豆浆形成豆腐的团粒结构。接着是点豆腐，这是做豆腐的关键。长大常听人说的那句话叫做卤水点豆腐，我不知道那时间是没有卤水呢还是什么原因，记得爹总是用石膏点豆腐。是把石膏粉直接往锅里兑，还是把石膏粉稀释成液体再往锅里兑，我当时也没太注意。这会儿，我们兄妹几个已经偎在土炕头慢慢地进入了梦乡。恍惚中，娘就摇醒了我们，说醒醒，醒醒，喝豆腐脑儿啦。一听说喝豆腐脑，我们就一咕噜坐起来，碗还没有到嘴边，早有那种浓浓的香味儿扑鼻而来。爹在院里放一个竹筛子，再往竹筛里铺一个白包袱，然后就把带有絮状的豆浆舀到包袱里，让水顺着筛子的孔隙往外淋。水淋的差不多了，就把包袱的四角裹起来，上面翻放着一个箄子，再往箄子上压一块石头。到了第二天早上，豆腐就做成了，或是炖着吃，或是炒着吃，还可以切成片放在油锅里炸在豆腐干，无疑都是一种难得的美味。
那年月，过年吃猪肉也是一件奢侈的事。豆腐无疑成了记忆中最美味的佳肴。我们兄妹几个吃豆腐时嘴馋的样子，常惹得爹娘在一旁傻笑。
好多年过去了，儿时过年做豆腐的场景却难以忘怀，记忆犹新。
作 者 简 介
争游，原名张增有，男，汉族，河南省灵宝市人。河南省作家协会会员，河南省小小说学会会员。2008年8月出版小小说集《敬礼!妈妈》；2010年12月出版长篇纪实小说《松树开花》；2012年12月出版小小说集《有爱的地方，就是天堂》；2013年3月出版小小说集《听阳光绽放的声音》，2015出版长篇小说《河口往史》。
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