舌尖上的经典美味—鲍汁烧鸡翅
鲍汁烧鸡翅的用料鸡中翅 5个 盐 适量油 适量 鸡粉 少许鲍鱼汁 2汤匙鲍汁烧鸡翅的做法
步骤1 鸡中翅洗净,沥干水,在鸡翅两面划两刀。(腌制鸡翅时容易入味、煎制时省时)
步骤2 处理好的鸡翅盛入碗中,加上盐、鸡粉搅拌均匀,腌制30分钟以上。
步骤3 热锅,倒适量油。放下腌制好的鸡翅保持中火煎。
步骤4 煎制鸡翅焦黄色,翻开另一面同样方法煎制。
步骤5 两面煎好后、加入鲍鱼汁。
步骤6 加上小半碗清水,用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮5分钟左右即可。
步骤7 夹起鸡翅摆盆,锅中剩余的浓汁浇在鸡翅上面。
步骤8 简单吧~~鲍汁烧鸡翅的烹饪技巧市面上销售的鸡中翅一般都是冰鲜的,买回来先解冻,去掉鸡翅上的细毛,洗净沥干水再切口。最好提前半天腌制鸡翅,腌制好放进冰箱保鲜,做菜时取出煎制就很方便。煎制的技巧:先大火烧热油温,放入鸡翅后调成中火,一直保持这个火候就可以了,一次性煎好一面再翻开另一面煎,这样色泽和时间也好掌握。焖煮时一定要加上锅盖,加速锅内热气循环,锁住肉汁。
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