杏林早报 | 秋天的藕最养人!润燥又养血,照着吃就对了

清音玉露月牙泉 音乐: 李志辉 - 吟唱山水间

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01
莲藕

常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。金秋十月,莲藕正应季,甘甜鲜脆的藕是许多家庭餐桌上的常客。有民谚称“女子三日不断藕”,真的是这样吗?

中医认为:藕性平味甘,能清热利肺、增进食欲、开胃健中。中医称其:“主补中养神,益气力,除百疾。”

莲藕,可以生吃,也可以熟食,分别有着不同的妙用,如何把莲藕的“好”通通补进身体里?

02
莲藕汁

莲藕生吃,可以凉血散瘀、清热生津,如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。

做法:取洁净嫩藕1节,洗刷干净,放在开水中烫2分钟后取出,切成薄片,放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣,再加入1勺白砂糖,温水调匀后服用。

清朝医书《温病条辨》中记载了一款「五汁饮」,甘寒清热,生津止渴,今天为大家介绍这款现代版五汁饮”。

🔸 食材:

梨100g、荸荠100g、鲜芦根50g、麦冬30g、藕100g(或用甘蔗)。

🔸 做法:

所有食材混合,用粉碎机榨成泥,再倒入锅中加适量清水煮沸,滤出汁水,晾温后加适量蜂蜜调味饮用。

🔸 功效:

生津止渴,滋养肺胃之阴,很适合阴虚内热的朋友;此时南方地区暑热未尽,温燥盛行,服用五汁饮可以缓解温燥。

注意:生藕甘寒,生吃或者榨汁都不适宜脾虚胃寒和易腹泻人群。

03
炖莲藕

熟藕甘温,能补心益肾、健脾养胃,可补五脏之虚,增强人体免疫力,还具有很好的滋阴养血之效,改善面部肤色。

女子以血为本,所以食藕尤其益于女子,所以看来“女子不断藕”不无道理。

鲜嫩的藕,口感较脆,适合焯水凉拌或者热炒;稍老一点儿的藕,适合跟排骨一起煲汤。

【排骨莲藕汤】

🔸 食材:

猪排骨500克、莲藕2节、生姜3片、盐、醋适量。(可以根据自己需要,加入玉米、胡萝卜、红枣、核桃等)

🔸 做法

1.将排骨剁成小块,入锅焯水3分钟,莲藕切成滚刀块;

2.排骨置于沙锅中,加水淹没骨料5~8厘米深,加生姜、少许食醋,大火煮沸;

4.加入莲藕烧开,再改小火煨1.5小时(高压锅煨30分钟)直至莲藕熟软;

5.加入少许盐调味即可食用。

🔸 功效:

排骨莲藕汤功效极佳,滋阴补血之外还可养颜,特别适合由于气血不足、肌肤干燥的人食用。

在块茎类食物中,莲藕富含铁、钙等微量元素,所以缺铁性贫血者以及营养不良者尤其应该多吃。

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