腊肉炒萝卜干

腊肉炒萝卜干的用料萝卜干 80克 湘西腊肉 200克蒜瓣 2个 油 适量白糖 1汤匙 小米椒 3个清水 适量腊肉炒萝卜干的做法

步骤1   腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻

步骤2   烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右

步骤3   煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎

步骤4   煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片

步骤5   放入蒸锅内蒸20分钟后取出

步骤6   烧热油锅，下蒜蓉爆香

步骤7   倒入萝卜干煸炒片刻

步骤8   加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右

步骤9   调入辣椒丝

步骤10   倒入蒸好的腊肉

步骤11   调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可

步骤12   成品腊肉炒萝卜干的烹饪技巧食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~