煮银耳时，只加水是大错，多加10克它，20分钟就出胶，特省事

适逢寒冬，寒气逼人，这时人们总是感到浑身寒冷，吃啥东西都没胃口，甚至连皮肤也是状况百出！这该如何是好呢？要不要试试这道银耳雪梨羹呀！银耳，又叫做白木耳，雪耳……素来就有“菌中之冠”的美誉！在中医的眼中，银耳既是药材也是食材，是“滋阴润肺”的上品！

婴儿中含有大量的天然胶性物质，润而不寒，甘而不腻，适合各种体质的人吃！尤其是初冬时节，一碗热乎乎的银耳羹，即可滋养五脏，又可润泽肌肤。是难得的滋补佳品！

银耳虽好，但是怎样挑选，才能选到更优质的产品呢？牢记以下这几点，一挑一个准！1：看颜色，好的银耳都是呈淡黄色的，半透明状态，耳朵大而且肥厚，坚韧有弹性，没有杂质。2：闻味道，银耳本身是没有味道的，如果细细闻起来有异味，或者一股很强的硫磺味，这种还是别要了，多半是被熏过了。3：尝口味，优质的银耳，只需很短时间就能煮出胶质，味道香甜，口感软糯。而劣质的银耳，不管煮多久都不会煮出胶质，口感也很差。

怎样才是正确涨发银耳的做法呢？这种食材与木耳很类似，千万不可用热水浸泡。正确的做法是用温水或者冷水。如果时间比较赶，可以用温水浸泡，如果时间比较充裕，可用清水浸泡。差不多3小时左右是最好的涨发时间。冷水浸泡的时间可能稍长！

怎样才能更快更合理地煮出胶质呢？上周，小妹给我打电话，跟我说，自己做的银耳羹都炖了2个小时了，还没有胶质，到底是怎么了！我视频一看，我滴乖乖，一大锅水只放了半颗银耳。这样做无论怎么煮都不会出胶，因为银耳的胶质已经被水稀释了，这样煮出来的银耳羹，还不如喝一碗糖水。正确的做法是，水和银耳的比例为3:1，这个比例刚刚好！

除了水和银耳的比例，只加水煮也是大错！再加入冰糖或者白糖，这样不仅仅只是增加其口感，更重要的是，会使银耳羹变得更黏稠。还需加入10克的小苏打，因为小苏打是碱性物质，这样能快速地使银耳变得软烂，差不多只需要20分钟就能出胶，特省事！下面是雪梨银耳羹的做法，一起看看吧！

所需食材：银耳，雪梨，大枣，枸杞，冰糖，小苏打。做法，1：首先将银耳，用温水浸泡2小时，然后再撕成小朵，充分洗净后，控干水分待用。2：雪梨洗净，无需削皮，直接切大块；大枣洗净，枸杞提前浸泡10分钟。3：锅中加水，将银耳下锅，加入小苏打，煮20分钟，随后下入雪梨，大枣，再煮15分钟。4：最后下入枸杞和冰糖，继续煮5分钟，就可以了。

一碗营养丰富，满满胶原蛋白的银耳羹就做好了，有时间您一定要试试！喝豆浆，喝牛奶，都不如喝银耳羹，营养更全面，尤其是女人更要多喝！