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#非常病例# 食物营养密度越高，越有益于健康

2005年，美国膳食指南提出了营养密度概念，以促进消费者选择高营养密度食物。营养密度是指每100kcal食物中所含营养素的质量。食物营养密度越高，意味着摄入相同的能量会获取更多的营养素；也可以理解为，获取等量营养素仅需更低的能量摄入。

高营养密度食物即营养密集型食物是指那些营养丰富但是热量低的食物，比如：蔬菜、水果、全谷物（燕麦、藜麦等）、低脂/脱脂奶制品、水产品、瘦肉、蛋类、坚果类。所以我们在选择食物时，要选择营养密度高的食物，美国“权威营养网站”曾载文刊出7种营养密度较高的食物。

1、三文鱼

富含优质蛋白、维生素D等营养素。

2、芥蓝

绿叶菜大多都低热量，富含β胡萝卜素、维生素K、维生素B6、钾、钙和镁等多种营养素。

3、贝类

包括蛤和牡蛎在内的贝类，营养密度也很高。

4、土豆

土豆富含丰富微量元素，以及大量的维生素C和大部分B族维生素；土豆必须用蒸煮的方法烹饪替代主食，才算营养密度高的食物，炸薯条、薯片的营养密度较低。

5、蓝莓

蓝莓的抗氧化剂含量很突出，蓝莓中的花青素能保护血管壁，并且改善视力。除了蓝莓，紫甘蓝、葡萄等紫色食物也富含花青素。

6、蛋黄

蛋黄是营养密度较高的食物，富含维生素A、维生素D、铁、胆碱等，它是多种营养素的重要来源。

7、黑巧克力

黑巧克力富含膳食纤维、铁、镁和锰等营养物质，最突出的特点是富含抗氧化剂。