简单实惠的下饭菜
爆香薄切山药海螺
原料：
山药、海螺、墨鱼，山椒叶、红胡椒。
调料：
白兰地、黑胡椒粉、鲜花椒、麻油。
制作：
1.山药切薄片，炸至金黄酥脆。
2.墨鱼改菊花刀后飞水，用黑胡椒粉腌制。
3.海螺蒸熟切片。
4.墨鱼用白兰地炒香；山药和海螺加盐、鲜花椒、麻油炒香，如图装盘即可。
高山菌炖豆腐
雪山美味菌即球盖菇，与咸肉搭配，咸鲜味足。
原料：
雪山美味菌100克、自制嫩豆腐500克、咸肉片50克、青椒节5节、姜片、蒜片、鸡汤、盐、白糖、鸡粉、鸡油、菜油各适量
制作：
1.雪山美味菌治净，切成均匀的片。嫩豆腐改刀成厚约1厘米、宽8厘米的片，然后用菜油煎至两面金黄，备用。
2.净锅上火，放入鸡油烧热，下姜片、蒜片炒香，再放咸肉片、菌片翻炒，掺入鸡汤，下煎好的豆腐片，加少许盐、白糖和鸡粉调好味，用小火慢煨3～5分钟至原料熟。起锅前加入青椒节，装盘即成。
青椒鳝段
此菜在鲜辣风味的基础上，突出了青花椒的香麻。
制作：
1.把鲜活鳝鱼宰杀治净后，斩成段。
2.净锅放菜油，下鳝鱼段爆炒至水汽干，再加保鲜青花椒、泡椒节、大蒜和豆瓣酱稍炒。
3.掺入适量清水烧开后，加盐、白糖和味精调味，然后用小火烧至鳝鱼段软熟。
4.接下来在锅里加入黄瓜条和小米椒节，烧约5分钟后，淋适量藤椒油，即可起锅装盘。
注：
烹制时，鳝鱼一定要现点现杀，这样成菜口味才会更加鲜美。
花椒双脆
制作：
1.先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。
2.净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。接着锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。
3.另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。
家厨排骨
辣米烤牛肉
制作：
把牛眼肉切成方正的厚片，纳盆加盐、美极鲜、小米辣末、树番茄碎、柠檬汁、干葱末和薄荷碎拌匀，腌渍入味后，再用鲜芭蕉叶包裹好，然后放木炭火上烤7分钟，取出来装盘即成。
黑椒串烤虾