民间土菜，实惠下饭菜
粉丝蒸鲜鱿鱼
原料：
鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量
制作：
1.把鲜鱿鱼治净后，切成片。
2.净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。
干炒盐煎肉
1.先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。
2.净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒。
制作：
1.先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压30 分钟，揭盖滗水，然后用机器把压的豌豆打成泥。
2.另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水分。
3.把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。另用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。
4.锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。
5.净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。
原料：
猪肉末250克、灯巴豌豆200克、海带丝250克、鸡蛋2个、干豆粉300克、姜片20克、葱段30克、花椒10粒、葱花10克、姜米、葱末、盐、胡椒粉、味精、鸡粉、鸡汤、色拉油各适量
制作：
1.把猪肉末、姜米和葱末一起纳盆，加盐和胡椒粉搅打均匀。另把鸡蛋磕盆里，加入干豆粉和适量清水调成糊待用。
2.把猪肉馅挤成大小一致的丸子，放进装蛋糊的盆里裹匀后，再投入六成热的油锅，炸至表面定型且呈浅黄色时，倒出来沥油（见图1~4）。
3.在陶钵里放入海带丝和灯巴豌豆垫底，再放入炸好的丸子、姜片、葱段和花椒，另掺入鸡汤，加盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味，上笼大火蒸2小时，取出来撒葱花便可上桌（见图5~8）。
制作：
1.削去紫薯和山药的皮，洗净后切成段；另把老南瓜洗净，连皮切成大块；玉米棒子切成节。
2.把12克排骨酱和12克海鲜酱纳碗先搅匀，再加入2克蚝油和5克白糖和匀。
3.把所有原料放高压锅内，加入和匀的酱料，掺少许水，烧上汽后压3 分钟。
4.取出后放在烧烫的砂锅内，加盖焗至表面起锅巴时关火，撒入蒜苗节即可上桌。
制作：
1、主料选取肥瘦相间的猪三线肉，其中米粉和肉的比例为6∶4，这样搭配可增加米粉的糯香味，减少肉的油腻感。
2、制作米粉时，先往净锅里放入糯米和糙米，炒至色金黄后，放入八角、山柰等香料炒香，铲出来用机器打成粗颗状米粉。
3、在制作米粉肉时，先将米粉用米汤浸泡。另往盆里放入肉片，舀入适量浸泡好的米粉，加入适量的盐、味精、姜米、黄糖（色浓厚、带甜味） 等，拌匀后送入蒸笼，蒸熟后取出来，撒些葱花，即成。
△ 成菜图7