鲜芒三文鱼柳鳄梨、马蹄莲荷香牛腩、花椒柠檬意面

鲜芒三文鱼柳鳄梨

食材&配料：

三文鱼柳100克、鳄梨1个、芒果1个、柠檬2片、沙拉酱20克、竹炭粉5克、蜂蜜10克

做法：

1. 芒果加入蜂蜜沙拉酱适量，打成芒果酱，和三文鱼柳拌匀
2. 鳄梨去皮去核，竖向切薄片
3. 鳄梨一片片叠起来后，放入拌好的三文鱼柳，卷成圆筒状
4. 竹炭粉加入沙拉酱和蜂蜜混合成竹炭沙司装盘即可

马蹄莲荷香牛腩

食材&配料：

牛坑腩1条、黄油鸡1个、腩排500克、马蹄莲液数条、荷叶2片、大姜3片、干葱头5个、蒜子50克、红萝卜150克、煲仔酱、鸡饭老抽、冰糖、叉烧酱、沙茶酱、冰糖

做法：

1. 把老鸡、排骨拍上生炸至金黄，放入砂锅底下
2. 整条牛坑腩拍上干粉炸定型，摆在上面
3. 料头下入油炒香，下入煲仔酱炒香，下入二汤叉烧酱、沙茶酱、生抽调味调色，倒入砂锅中，大火烧15分钟，文火焖1个小时左右
4. 取出牛腩，把牛腩切成小长条
5. 荷叶马蹄莲飞水，浸泡冷水后煎好用来包住牛腩，回原汤继续炖20分钟，关火浸泡30分钟
6. 取出装盘，淋入勾芡后原汁即可

花椒柠檬意面

食材&配料：

天使面、墨鱼面、奶油、柠檬、百里香、红酒、红菜头、洋葱、西芹、胡萝卜、大葱、盐、糖、白胡椒粉、花椒

做法：

1. 把意面煮好，沥干水分备用
2. 蔬菜、花椒不放油小火炒干，加入水熬煮，用盐、白胡椒粉调味
3. 红菜头、花椒炒干后加入大量的红酒挥发
4. 加入熬制好的蔬菜原汤慢火熬煮，用盐、糖、白胡椒粉、柠檬汁调味
5. 奶油打发后放入意面摆盘即可