青山学香喷喷的十道家常菜，隔几天给家人做一回，味道鲜美，简单易学

蒜苔炒肉

食材：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉（选用）1茶匙、

做法：

1、猪肉切成丝，加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻

2、蒜苔摘选干净后切成段，姜切丝备用

3、热锅冷油，下肉丝，滑炒至变色后盛出

4、留底油，再把生姜下锅爆出香味

5、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味

6、加入生抽，加盐翻炒均匀，翻炒均匀至断生

7、最后把肉丝倒入，加少许鸡粉，翻炒均匀后熄火出锅

重庆芋儿鸡

1.鸡肉剁块洗净

2.芋头去皮洗净，红椒洗净

3.芋头大的对半切开

4.姜切丝，蒜拍碎，红椒切片，香料洗净

5.锅中放油，放鸡块炒至变色

6.把鸡块扒到边上，放花椒，姜蒜，红椒和豆瓣酱爆香

7.放料酒去腥

8.倒入芋头翻炒一分钟

9.倒入淹住鸡块的水煮

10.煮至汤汁快干，放入红椒翻炒

麻辣田鸡

配料：两袋野鸡腿；洋葱、姜、蒜；辣椒；胡椒；香菜

实践：

1。先把鸡腿腌一下调味。盐、糖、酒、酱油、淀粉被扔掉，再腌一点。泡菜后，把锅里的油放进去，一定要等油热了，因为我要的是皮脆而嫩的味道，所以热油能瞬间使皮脆，里面不油炸老。

2。当你捞出控油时，你可以开始炒香料。锅里放少许油，小火慢炖许多辣椒，然后放入葱、姜、蒜粉，再放入一大波辣椒，翻炒，辛辣。感觉辣椒有点变色，香味也出来了，可以倒进炸鸡腿里。

3、可以适当烹入少许料酒和酱油，撒上一点盐还有糖调味，关火，出锅前撒入香菜，喜欢小清新的盆友还可以撒上点白芝麻。

青椒土豆片

1.食材：土豆和青椒；

2.青椒切片冲洗干净；

3.土豆切片冲洗干净；

4.猪肉切片；

5.用料酒、盐、淀粉抓均腌制20分钟；

6.油锅热油，锅内加适量食用油；

7.肉片入锅煸炒；

8.断生后捞出待用,锅内留余油，下土豆片煸炒；

9.煸炒至土豆快熟时加入青椒一起煸炒；

10.青椒8成熟左右，肉片入锅，加适量盐、鸡精调味；

11.水淀粉勾芡翻炒；出锅装盘

红烧牛肉

材料：牛肉、辣豆瓣酱、葱、姜、酒、酱油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、将牛肉切块，用热水汆一下捞出沥干水分，备用

2、在油锅中将，放入葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，煸炒出红油；

3、将牛肉块放进去翻炒，并加入酱油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角翻炒均匀；

4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

香菇肉片炒四季豆

【配料】

四季豆、香菇、肉、盐、淀粉、鸡精

【做法步骤】

1、四季豆、香菇泡发好对半切开，肉切片放盐、酱油、淀粉腌制，蒜末。

2、锅中放油，爆香蒜。倒入四季豆放盐翻炒。放适量水焖熟，焖熟，铲起备用。

3、锅中再次放油炒肉片，肉片炒至变色，放入香菇翻炒。加适量水，小火焖至水收干。

4、开盖倒入四季豆，放少许鸡精，炒匀关火起锅。

肉丁豆角

1、把清洗干净的猪肉切成丁，加入料酒、淀粉、白糖调匀腌制一会；

2、豆角洗干净，摘去两头，切成小丁，葱切成葱花、姜切成丝、蒜切片、小米椒切圈；

3、锅内烧油，油7成热时，把肉丁放入煸炒，炒至变色后加入一点生抽再上一下色，盛出备用；

4、锅内重新热油，把冲姜蒜小米椒放入锅内炒香后，加入豆角翻炒，炒的时候可以加一点清水，一次不要加太多们可以多加几次，这种方法炒出的豆角颜色翠绿不变色；

5、豆角炒熟后加入肉丁一起翻炒；出锅前加入食盐和味精调味即可；

糖醋小排

材料:肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，精盐，白糖，味精。

做法:

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散

3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点

4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒

5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅

蒜香炸排骨

食材：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠

做法：

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

泡椒红烧带鱼

材料：带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升

做法

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2.大蒜切成片，葱切段

3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制

5.炸好的带鱼捞出，控油备用

6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入适量清水，小火熬煮3分钟

9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽

10.加入1汤匙米醋

11.再加入一茶匙白糖小火炖制

12.大火收汁即可