解馋又开胃的12道家常菜，简单易学，营养美味，国庆节青山学做给家人吃
排骨炖儿菜
材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.猪大排洗干净剁块，儿菜洗干净切块，胡萝卜洗干净切片，生姜洗干净切片，大蒜洗干净，干辣椒洗干净切段，香葱洗干净切段
2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出
3.准备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，加入大半锅开水
4.大火煮开，欢小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，儿菜再焖2分钟左右，就开吃了
豆腐炸鱼块
材料：炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.新鲜的芹菜洗净切成段，红米椒洗干净切圈，生姜洗干净切丝，豆腐洗干净切片
2.准备砂锅，放入食用油，姜丝，小米椒，炒香，倒入小半锅开水，加入大酱搅散
3.大火煮开，放入提前炸好的鱼块，煮10分钟左右，放入老豆腐再煮10分钟
4.放入芹菜，生抽，食盐搅匀，焖炖5分钟左右，就开吃了
酱肘子
主要食材：猪蹄膀2个（优选前蹄）、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、
1.肘子毛让肉贩刮干净，冷水下锅放入姜片料酒，把肘子放进锅里大火煮5分钟，把血水煮出来。
2.起锅放少量油，少许水和白糖，小火慢慢熬，当气泡密集而小，颜色枣红时加入适量开水，糖色就好了。
3，把肘子放入高压锅中，再把刚刚的汤和糖色倒入高压锅中，再把生抽老抽桂皮香叶等一同放进去，上气压30分钟。
焖鲍鱼
主要食材：鲍鱼、五花肉、煮熟的鹌鹑蛋、生抽老抽、葱、姜、腐竹
1，鲍鱼清理干净改十字花刀，五花肉切大块煎出底油。
2，下姜片和腐竹小火慢煎，煎至腐竹起虎皮，加入生抽和水没过食材，中小火焖煮30分钟。
3，最后加入鲍鱼再焖煮5分钟，关门焖2分钟，出锅前撒葱花。
小炒鱿鱼
步骤：
1、青红椒洗净后去籽和筋切菱形小片。
2、生姜切丝。
3、鱿鱼洗净去杂质，撕掉外皮切花刀后切成长方形。
4、锅中烧水，把鱿鱼快速焯水后捞出控水。
5、锅里油热后，加豆豉、姜丝爆香。
6、加青红椒，稍翻炒。
7、加1/2汤匙生抽，1汤匙料酒。
8、加鱿鱼卷，大火翻炒。
9、加点盐，炒匀即可。
虾肉小丸子
步骤：
1、鲜虾去皮打成虾蓉。
2、虾蓉中加入蛋清，肉馅，放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。
3、将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
4、炒锅倒油，烧至4成热，放入虾丸煎制，直至两面金黄。
5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。
红烧土豆
材料：土豆500g、姜10g、葱10g、黄尖椒20g、青尖椒30g、干辣椒3根、料酒4g、鸡精2g、食盐2g、食油30g、白糖2g、酱油5g
做法
1.土豆去皮洗净切成滚刀块，青黄尖椒切成三角块，葱切斜刀段，姜切片备用，干辣椒切末
2.锅内加入食用油烧制五成热，下入土豆过油至断生捞出，沥油备用
3.锅内加油烧热下入葱、姜、干辣椒炒香，放入料酒，鸡精，食盐，白糖，酱油，翻炒片刻
4.加入土豆，青黄尖椒翻炒均匀，出锅装盘即可
蒜香蒸茄子
材料：茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油；
做法
1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
2.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
3.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了
鱼香木耳炒鸡蛋
所需食材:鸡蛋三个，木耳适量，生姜一块，大蒜三瓣，胡萝卜一小段，香葱一根。
做法:1.木耳提前泡发，青椒，胡萝卜切丝，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散。
2.做一个鱼香汁:碗中放一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，适量的鸡精，拌匀备用。
3.锅中放清水，水开后放木耳，焯水两分钟捞出。
4.锅中放油，放生姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁，大火烧开。
5.倒入木耳，胡萝卜丝翻炒，放鸡蛋，青椒翻炒，炒匀后即可出锅。
鱼香肉丝
青椒两个，胡萝卜一小段，纯瘦肉150g，黑木耳适量，冬笋适量，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。
1.准备食材，瘦肉切丝，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油拌匀。
2.青椒，木耳，胡萝卜，冬笋切丝。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，香葱切段。
3.万能鱼香汁:盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀。4.锅中放油，放生姜，干辣椒，大蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放肉丝翻炒断生。
5.放木耳，冬笋，胡萝卜翻炒，淋入鱼香汁，翻炒均匀，放青椒翻炒，放鸡精，撒上葱段即可出锅。
三杯肘子肉
材料：猪肘350克、食盐1勺 冰糖10小块 姜3片 蒜1头 料酒60克 生抽60克 红椒1个 玉米油40克 青蒜2根
做法：
1.备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块，蒜剥皮，青蒜切成小段，红甜椒切小片备用
2.将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒，肘子肉炒至微焦，取出备用
3.锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜、姜片、红椒一起炒香，再加入炒过的肘子肉，开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色
4.倒入料酒继续翻炒，再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水
5.揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可
蒜香羊排
材料：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法：
1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。
4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。