猪肚可健脾养胃,炒猪肚这样做开胃下饭,巧洗猪肚有小窍门儿!

猪肚可健脾养胃,炒猪肚这样做开胃下饭,巧洗猪肚有小窍门儿!

中国人讲究吃什么补什么,当然吃猪肚有健脾胃之功效。猪肚除了能健脾胃,还有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。猪肚营养丰富,含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。用猪肚还能烹调出各种美食,猪肚可卤、可爆炒、可炖汤。

以前家里杀过年猪了,妈妈会挖些草药,配上炒糊的五谷杂粮放进猪肚,然后用棉线扎紧封口,小火慢炖,喝汤吃肉,说是能健胃助消化。如果放入团葱或者野葱,说是可以消腹部胀气。具体效果不知,反正在人们心目中,吃猪肚对胃有好处。

猪肚营养好吃,但猪肚洗不干净,处理不好,特别腥臭,影响口感。那么怎么洗猪肚才算洗得干净呢。巧洗猪肚有窍门儿,首先把猪肚翻过来冲洗两三次,放醋反复搓洗,清洗干净;然后用食盐搓洗,这样能洗掉90%猪肚内的黏液;第三锅中水烧开,把猪肚放锅中滚烫一下,然后再拿出来清洗。这样洗出来的猪肚不腥臭,还特别干净。
今天做的洋葱胡萝卜炒猪肚,麻辣鲜香,特别开胃下饭。炒猪肚前,先把猪肚卤入味再炒,这样做出的猪肚不塞牙,猪肚入味还不腥,炒出来的口感特别好,一个字叫“香”。
猪肚可健脾养胃,炒猪肚这样做开胃下饭,巧洗猪肚有小窍门儿!下面分享给大家,希望你们喜欢。
一、清洗猪肚

1、猪肚翻过来清洗几次,再倒入醋,反复搓洗,再用清水冲洗。

2、放盐搓洗,把肚子内的黏液充分洗出来,再冲洗干净。

3、锅中烧水,然后把猪肚放开水中滚烫几下,再放清水中搓洗几次。

二、卤猪肚
1、炒猪肚只是为了卤入味,颜色不重要,可以不炒糖色,直接放点冰糖也可以。我是用的原来的老卤水,所以方法很简单直接熬出味就可以了。
没有老卤水,卤水这样配:锅中加入清水,放入姜片,葱段,干辣椒,花椒,料酒、八角、桂皮、香叶,生抽、老抽,冰糖,自家卤,盐,大火熬浓。
2、放入猪肚,先大火烧开,再中小火卤熟,在卤的过程中,要翻几次面。
用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后,让卤水泡20~30分钟,猪肚更入味,而且颜色也更好。
3、卤好的猪肚放凉后,切成不规则的块,或者肚丝都可以。

三、炒猪肚

1、准备调料:葱段,姜片,大蒜瓣,泡椒,酸萝卜,线椒切段,鲜青花椒,香醋,白糖少许,胡椒粉,味精,盐,白酒。

2、配菜胡萝卜和洋葱,还可以配芹菜,莴笋等炒。

3、锅中放油适量烧热,放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香。
4、放入猪肚翻炒几下,放白酒少许翻炒入味,放洋葱和胡萝卜,放盐调味,翻炒至洋葱胡萝卜熟。
起锅前放胡椒粉,白糖少许,香醋少许,放味精和匀,有香菜和香葱也可以放一点。
麻辣开胃,猪肚特别的香,配菜带点甜,特别下饭。加上酸萝卜和泡椒味,口感很好,很下饭的。

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