夏天最适合吃鸭肉，鸭肉性寒，可除湿解毒，滋阴养胃。鸭肉肉质细腻，味道鲜美，鸭肉可炖、烧、炒、卤、炸、烤等，每种吃法都各具特色。特别是胃热的朋友，夏天鸭肉是滋补佳品。鸭肉可以搭配山药、沙参、绿豆、红小豆、酸菜、白菜等炖煮，都是不错的滋补膳食。
鸭肉性凉，夏天红烧着吃也不错，用啤酒去腥，配上鲜的青花椒和辣椒烧，鲜香麻辣，口感特别好，开胃下饭，吃货朋友可以尝试这样做。这道烧鸭腿肉，不加一滴水，特别香，下饭下酒都是不错，保你和家人喜欢吃。下面分享给大家，希望你们喜欢。
1、把白酒点燃，把鸭腿表皮烧一下，让毛孔收缩，摘掉留在皮里的部分毛根，同时去皮腥味儿。
3、鸭肉不要焯水太久，不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净，再砍成小块，再次清洗三四次。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段（有泡椒可以改用泡椒），花椒一小把（花椒可以用鲜青花椒味道更特别）、生抽、啤酒、盐、胡椒粉，白糖、香醋等。
7、加入啤酒没过鸭肉。烧开后，开小火焖煮20分钟左右。
汁水不多时，大火收汁，放白糖少许提鲜，放香醋，胡椒粉，翻炒入味。
鸭肉咸香，麻辣开胃，肉质紧实，口感特别好，很下饭哟！
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