乌龙茶概念的内涵与外延

　　很多人不知道乌龙茶，但没人不知道铁观音。虽然后来铁观音因各种原因，逐渐跌落神坛，但乌龙茶的整体品类已经崛起，而且伴随着铁观音兴起的工夫茶文化，也风靡全国。举个简单例子，以前到办公室谈生意，直接纸杯加绿茶，如今哪个老板办公室里没放一套茶具，边泡茶边聊天是标配。这就是乌龙茶的影响力。

　　

　　乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。同时，也可红、绿茶混用，取其两种功效;也可绿茶和花茶混用，以取绿茶清热解暑之功、花茶化痰开窍之效。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。

　　

　　乌龙茶的“幽默”，首先体现在名称上。最早知道“乌龙”这个词，还是在港台剧中。一句“搞什么乌龙”，意思是搞错、稀里糊涂的意思。关于乌龙茶的诞生，其实也有“糊里糊涂”的成分。

　　乌龙茶的范围其实非常广，从三尺红罩住的武夷山九龙窠三颗大红袍母树，到近年来越发出名的乌岽单丛;从海峡对岸漂洋过海的冻顶乌龙，到一帮老茶客津津乐道的马肉、牛肉;从听上去很臭喝起来很香的鸭屎香，再到从外观怎么也看不出来的白鸡冠;除了耳熟能详的铁观音，还有四大名丛之一的铁罗汉……上述这些，都属于乌龙茶。

　　

　　一般来说，运用传统的初制工艺生产的乌龙茶，称为“浓香型”乌龙茶。包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。

　　乌龙茶四个主要茶类：武夷岩茶、 闽南乌龙、台 湾乌龙、凤凰单丛，都属高香型茶，基础的冲泡都会讲到需要高温，这样更能激发茶香。其实，当你喝的茶多了，接触的乌龙茶就多了，就会发现，同样都是乌龙茶，有些茶还得调整冲泡方式了。