聂学运作品丨母亲的烙馍

母亲的烙馍

早些年我随父母亲一起去巩县做生意，那时很辛苦，父亲每天骑着自行车走村串户，母亲担着挑子下乡。当地是山区，人们住在半山坡，要走上去也很费力。有时逢集我便在集镇摆摊卖一些尼龙绳之类的，下乡多是带一些塑料制品，如：塑料盆、水瓢、面瓢、小碗、茶缸，还会在车把上挂一些绳子、鸡网之类的。有时从当地杂货店进一些碗、盘子之类。这些东西我们下乡时一般不卖，只是让人拿鞋底或废铁等物品交换，因为兑换时利润高一些，比卖的划算。

我们一家住在冬暖夏凉的窑洞里，夏天不用风扇、空调，冬天也不怎么寒冷。当年在巩县没有什么牵挂，无忧无虑，啥事都不需要我操心，一切都由父母代劳了。最高兴的是每天都能吃上可口的饭菜，做饭时自己也不动手，实在忙不过来，也仅仅是烧把火。父亲很勤快，每天都是第一个起床，起来后先收拾一下自己上午下乡时需要带的东西，然后开始做早饭，先熬一锅稀饭，等稀饭快熬好时，母亲也起来了。

母亲会烙馍，当年在巩县很少蒸馍，几乎每天早晨都是烙馍，不光是我们，当地人也喜欢吃烙馍，可能是习惯吧！难怪几乎每家都有一个鏊子，其实这种工具很简单，有三只腿，一块直径二三十公分的铁板，活好的面就放在这个鏊子上，烙馍时火不能烧的太急，要用小火，母亲烙馍的手艺很娴熟，也能控制火候的大小。据母亲讲，烙馍面不能活得太硬，要恰到好处，并且在烙馍时要勤翻，要让面均匀受热，这样烙的烙馍不但不糊，而且吃起来柔软，不顶牙。如果掌握不了这些，就会很容易把馍烙焦、烙糊，不但吃起来很硬，而且还有一股焦糊味，一点都不好吃。

而母亲对这些要点掌握的都很好，烙馍从来没有烙糊过，烙的烙馍也很好吃，我每次差不多都能吃三四个，其实现在想起来，当初在巩县时，母亲比我和父亲还要辛苦，她不仅每天要做着我们吃饭，而且下乡时又是走着去，走着回来，我和父亲都骑着自行车，而每次回来母亲时常挑着几十斤重的货物，经常还要走几里路，想想那时母亲真是太辛苦了。

现在，母亲年纪越来越大了，腰也弯了下来，看着母亲慢慢变老，我真的很心痛，只希望母亲能有一个好身体，也好让我们这些做儿女的放心啊！

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