补冬少不了羊肉，羊肉做得好，有两样调料少不了
图文原创/寸草天心·天心草
明日就是立冬了，你准备好要做什么来补冬吗？番鸭？还是羊肉？昨日的文章向大伙介绍了十道鸭肉的做法《立冬补冬，泉州老阿姨教你十道鸭肉的烹饪方法，让你大展厨艺，鸭霸天下》，有兴趣的可以一阅。
今天为大家呈现的是羊肉的做法，羊肉要做得好，有两样调料少不了，哪两样？
春生堂和红腐乳呀！这是泉州人的吃法，因为春生堂是土生土长的泉州货！
春生堂是养生药酒，许多不喝酒的泉州老人，老了老了，闲暇时光也要喝两口。春生堂的药味很适合羊肉，和羊肉一起焖，去除膻味，增加滋补，味道呢，不冲很温和，非常美妙。
红腐乳也能去腥膻，其咸味比起盐和酱油来，别有风味。这个冬天已经吃了N多吃的羊肉了，今天继续为大伙带来一道泉州风味的焖羊肉。
【春生堂焖羊肉】
一、准备食材：
羊脖子1个、春生堂、红腐乳、老抽、芝麻油、生姜、蒜泥和药包。
药包是摊贩配的，里面有桂皮、桂枝和辣椒，泉州人不吃辣，所以辣椒也就配得少，点点调味而已。
二、操作过程：
1、羊肉洗干净，冷水下锅，加入春生堂一起焯水；
羊肉焯水的时间要比较长一点，大约3分钟，将羊肉里的腥水和脏物逼出来；
冲洗干净，沥干水份。
2、起锅烧油，为了更热补，今天用芝麻油；
放入姜片和药包，煸炒出浓烈的香味；
再把所有姜片和药包捞出弃用。
3、锅中是干净无杂质的底油，放入焯水后的羊肉煸炒；
放入两块红腐乳；
少许腐乳汁；
再倒入春生堂，如果不想要药酒味浓的，就少放点，喜欢的可以多放哦。
4、砂锅底部放些姜片防粘锅；
将锅中的羊肉转入砂锅中；
水没过羊肉；
一点点老抽调色，盖上砂锅盖，焖2小时。
5、两小时后，酒顺着锅盖淋入；
再焖3分钟，起锅！
撒上蒜泥和香菜，开吃！
春生堂已经全部融入羊肉里，酒味全无，存留羊肉香，滋补味扑面而来，寒冬荡然无存。
一起来试试吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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