人体到底需要从食物中获取哪些营养素?
食物中包含的成分很多也很复杂,在这些食物成分中,有些是我们人体需要的,有些是我们人体不需要的,所以,我们需要从食物中吸收人体需要的,排除人体不需要的,用中医的话来说,叫取其精华,弃其糟粕。
那我们人体到底需要哪些营养素呢?这个问题很复杂,虽然医学一直在进步,人类也从未停止对食物的探索,但要100%精准地回答,还是回答不出来的。
目前的教科书说,人类需要的是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养素,但现在又有了七大营养素,甚至八大营养素之说,因为人们发现,不同于前六大营养素的膳食纤维,在人体代谢过程中,也发挥着非常重要的重要,所以被列为第七大营养素,可是,除了膳食纤维,近年来人类还有一重大发现,被誉为“植物给予人类的礼物”,统称为植物化学物,是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。这些植物化学物质(其结构、功能都不同于前七大类,所以单独列为一类)如番茄红素、大蒜素、玉米黄酮等,具有显著的抑制自由基,增强机体免疫力等功效。
食物种类繁多,食物的成分又如此复杂,为了保证尽可能全面均衡地摄取营养,我们要做到食物多样化,要荤素搭配、生熟搭配,粗细搭配,色彩上也要搭配。
好好吃饭,是养生的重要的物质基础。
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