【炒牛杂的做法步骤图,炒牛杂怎么做好吃】蒸味坊
炒牛杂
7 人做过这道菜
整条牛的牛杂:牛肚、金钱肚、牛肠、牛肝、牛血脾、牛心、牛黄喉、牛舌、牛百叶、牛肉,一样样的炒好,最后烩成一盆大盆菜!这道菜是我家家宴请亲朋好友最常做的一道菜,有时问他们要吃什么菜呢?他们都异口同声的说:如果你不怕麻烦就"炒牛杂"吃吧!十几个人一起来一味菜也足够⋯(每次都是见盆底的,汤汁也不放过:有捞饭吃、也有捞面吃的)相当受欢迎哟⋯!
用料
炒牛杂的做法
整条牛杂(处理这道菜有点累,准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3~3.5个小时左右)
牛肉
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
牛百叶(百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净)
风肚、金钱肚
牛肠(以上的全部已经洗争处理干净,等待切片)
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
百叶切好沥干水分
全部切片沥干水分备用
炒牛肚、金钱肚、风肚(大概差不多的图是连续炒了3锅,这锅是金钱肚,只发一张图就好了)
炒牛肝、牛血脾
炒牛百叶
炒牛肠牛心
炒牛肉
炒香姜片和蒜粒(蒜粒轻拍扁)
炒香酒糟(以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的)
此时洗净大锅,将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
全部回锅放些水煮一会
煮好了,放盐调味,勾芡(勾芡配料:淀粉、水、蚝油、鸡粉)
真正的大盆菜来了,好好味⋯好好吃哟!
赞 (0)