买五花肉时，买“上五花”，还是“下五花”？学会别买错了

大家好，提到猪肉，相信大家都不陌生吧，外国人喜欢吃牛肉，而中国人则喜欢吃猪肉，每年猪肉的销量，可以高达上亿头。我认识的一位肉店老板，他家一天就要卖掉三到四头猪，生意特别火爆。

猪肉是我们日常生活中，重要的营养来源，其富含丰富蛋白质、钙含量等营养物质。作为一名吃货的我，对猪肉的研究可是非常多的，做什么菜用什么肉，这些都很有讲究，不知道你们以前有没有研究过呢？为此我今天就要来给大家说一说，很多人都爱买的五花肉，要怎么去买，才能买到最上乘的。

五花肉要怎么买，才能买到最好的？

五花肉主要位于猪的腹部，但是你知道吗？五花肉它的种类有两种，主要被分为上五花和下五花。在对五花肉进行购买的时候，是买上五花还是买下五花？很多朋友都不知道。如果你不了解它们的区别，那么你买到的五花肉，就会有口感上的差异。一起来了解一下，它们到底存在哪些区别，以后再买五花肉的时候，一定要注意。

一、上五花肉

上五花肉是猪肋排外面的那一层肉，把猪肋骨去掉以后，所剩下的肉就是上五花肉。这块猪肉的特点是肥肉多、瘦肉少，且肥肉的层次，相比较于瘦肉层次会更厚，因此它的口感比较油腻。

口感油腻的上五花肉，在对其进行制作的时候，主要被用来做四喜丸子或者狮子头。因为这些食物，在对其进行烹饪的过程中，都要先给它过油。这样一来五花肉中的油脂，就会被炸掉很多，口感吃起来就不油腻了。

二、下五花肉

下五花肉是最受欢迎的一块猪肉，因为这里的猪肉肥瘦相间，而且层次特别分明，是最上等的一块猪肉之一。平时我们最爱吃的红烧肉，就必须用下五花肉来对进行制作。这样做出来的口感，才会肥而不腻，肥瘦刚刚好。

下五花肉除了肥瘦相间以外，其肥瘦层次会更多，一般五花肉肥、瘦只有三层，但是这块五花肉会有4层、或者是5层，口感特别好吃。

上五花肉、下五花肉怎么区分？

想要辨别五花肉，是上五花还是下五花，其实非常的简单。首先我们要看一下，它们的肥瘦比例，肥肉多、瘦肉少的属于上五花，瘦肉多、肥肉少且层次更多，就属于下五花。接着我们要看一下，五花肉它的表面，有没有被剔除的现象？如果有剔除痕迹的话，就证明这块五花肉属于上五花肉，因为在剔除肋骨的时候，这块五花肉的表面，都会受一定影响。

买五花肉5个挑选技巧！

学会如何辨别五花肉是上五花，还是下五花以后，接下来我还要给大家说一说的是，五花肉在购买时，要怎么去挑选，才能买到最新鲜、最优质的。

1、购买五花肉，第1点要看一看它们的肥瘦，尽量选择瘦肉多一点的五花肉去购买，口感会更佳，烹饪方法更多样。

2、看一看五花肉它的颜色，是不是呈现为鲜红色，颜色越鲜红，则证明猪肉越新鲜，如果是发白、发暗的话，则证明猪肉已经很不新鲜。

3、记得用手去摸一摸五花肉的表面。新鲜五花肉，其表面摸起来是很干燥的，并不湿润。如果五花肉摸起来湿润、且黏手的话，则证明其已经出现细菌滋生。

4、用鼻子去闻一闻五花肉。因为新鲜的五花肉，闻起来会有一股血腥味，反之闻起来有酸味，或者是异味的话，就别买了。

5、最后在买五花肉的时候，记得用手去按压一下五花肉，肉质越新鲜，其肉质弹性就更好。用手按压五花肉，肉质不会出现回弹的话，就证明这样的五花肉，已经很不新鲜。

以上就是我今天，要给大家分享的买五花肉小知识。在买五花肉的时候，上五花下五花用途会不一样，因此在购买之前，要先看自己是做什么菜，然后再根据用途去进行购买，这样才能做出最好吃的五花肉。

其次就是要根据，我给你的5个挑选技巧，去对五花肉进行购买，掌握好这些要点以后，你就能做出好吃的五花肉了。关于更多五花肉小知识，各位看官，有更好提议吗？