吃一次就上瘾的几道菜,没出锅就香得醉人,很多做法第一次见!
秘制香扎肉
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用料
带皮五花肉;粽子叶;马莲草;料酒;白酒;葱;姜;八角;桂皮;花椒;醋;老抽;生抽;盐;糖
做法
干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净
五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块
放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯
粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉
包好
用马莲捆扎
依次包完所有的肉
将肉放进高压锅
加入1小勺白酒,加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺
加入一碗清水
放置半小时
半小时后打开高压锅,炖肉30分钟
关火后焖1小时即可
无敌牛肉汉堡
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用料
牛肉馅800g;面包;切片乳酪;蒜粉5g;洋葱400g;罗勒碎适量;黑胡椒适量;盐适量;酱油适量;西红柿;生菜
做法
牛肉馅,罗勒,蒜粉,盐,黑胡椒粉混合
加入切碎的洋葱,酱油,料酒,搅拌成馅
搓成大肉圆,放入预热175C的烤箱
烤15-20分钟
面包片烤好,夹牛肉饼,乳酪,蔬菜,用牙签固定
汉堡排
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用料1(汉堡排材料)
牛绞肉250g;较肥的猪绞肉100g;肉豆蔻少许;洋葱1/2颗;鸡蛋1个;牛奶1.5大勺;面粉1/2小勺;面包粉20g;黑胡椒少许;盐1小撮;奶油1小块
做法
半颗洋葱切成细碎的末,用来混入汉堡排中,另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁
奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒,放凉后放入面粉中混合均匀
面包粉与牛奶混合均匀,两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒,抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉,顺时针搅拌,直至搅拌上劲
手上抹少许油,把汉堡排捏出形状,轻轻拍打,拍扁后放置于烘焙纸上,放入冰箱冷藏一会儿
平底锅烧热后倒少许油,放入汉堡排,中火煎1分半钟,翻面后再煎1分钟,这时转小火,盖上锅盖煎5分钟,之后熄火,焖约2分钟,让肉熟透
汉堡排盛入盘中,平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些,然后倒入酒煮至沸腾,加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水,炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油,酱汁就做好了
把酱汁淋到汉堡排上,配上一些蔬菜就可以吃咯
日式肉饼土豆沙拉便当
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用料
绞肉(猪肉或牛肉,肥瘦都有的)300克;面包渣(或面包碎片也可)2汤匙;洋葱1个;鸡蛋1个;橄榄油(或色拉油)1汤匙;番茄酱2汤匙;酱油1汤匙;料酒2汤匙;【土豆沙拉用】土豆2个(中);【土豆沙拉用】胡萝卜半根;【土豆沙拉用】洋葱1/4个(小);【土豆沙拉用】黄瓜半根;【土豆沙拉用】蛋黄酱25克;【土豆沙拉用】橄榄油半汤匙;【土豆沙拉用】白醋半汤匙;盐适量;黑胡椒适量
做法
洋葱切成小丁。炒锅里放油,油烧开后,把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软,颜色变黄略焦为止,关火放凉
把绞肉,鸡蛋,面包渣,黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里,再把炒好的洋葱丁加进肉馅里,搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅,用双手团为圆形,压扁之后再整理成椭圆形
平底锅里放进少量的油,把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦,就可以翻一个面,再次进行煎烤。煎好的肉饼拿出来,平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。(此时平锅里不要洗,并利用锅里剩下的肉汁做酱。)调料烧开后再放进煎好的肉饼,直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可
把土豆洗好、剥皮,切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。煮好后把锅里的开水倒掉,之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋,搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可