它是“洗肠草”,也是“长生菜”,10月别错过,花叶都美味,下饭

10月份,新上市的蔬菜真不少,茼蒿、山药、菠菜、芋头、芹菜、胡萝卜……品种繁多,价格实惠。不过,除了这些蔬菜外,还有一种蔬菜最不可辜负:它就是秋韭,既是中医里的“洗肠草”,也是“长生菜”,10月金秋正当季,可别错过了,花叶皆可食,简单一做都美味,很下饭。

韭菜,一年四季都常见,但要论口感,除了春天,就数秋天的最香了。古人云,“秋韭正当时,花叶皆可食”,与春天的韭菜相比,秋韭更有料,韭苔一抽,韭叶返嫩,或炒或烤都味好。而这也就是老人常说的“七老八嫩”,10月即农历8月,正是吃秋韭的最佳时机。而且,秋天吃点韭菜,也是非常有益身体的。韭菜中含有丰富的维生素与纤维素,尤其是纤维素含量,远远高于芹菜、大葱之类的,食用以后不仅可以促进肠道消化吸收,还能减少胆固醇的吸收,预防不少疾病。对于爱吃韭菜的而言,韭菜有独特的香味,用它来下饭,既开胃又消食,比吃肉还香。

除了营养口感好,秋天的韭菜还很便宜,一斤不过3块钱。每次买一些,随手和鸡蛋、肉类一搭,就是超级无敌美味的可口下饭菜,百吃不腻。所以啊,10月,别就知道吃茼蒿芹菜了,它3元一斤正当吃,鲜嫩可口下饭特香。当然,韭菜性温,一次也不能吃太多,不然很容易上火,反而得不偿失。下面,就给大家分享一道不一样的秋韭做法,清香好味不油腻,秋天下饭不长膘。

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【飘香秋韭炒肉】

【食材】:秋韭1把、猪瘦肉1块、大蒜1个、干辣椒2个。

调料:盐、米酒、淀粉、蚝油、花生油。

【调料】:

步骤1,把买回来的秋韭捡一遍,撕去老叶,然后放在流水下冲洗1遍,接着放入加了盐的清水中,浸泡10分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。拿出砧板,将秋韭切成小长段。然后,拿出猪肉,冲洗干净,切成差不多大小的肉条,撒上半小勺淀粉用手抓匀。

步骤2,大蒜剥去外皮,拍扁切小,干辣椒洗净擦干,用剪刀剪成小段。取锅,倒入花生油,烧热,放入大蒜、干辣椒爆香,倒入切好的秋韭。

步骤3,快速拌炒,拌炒到韭菜开始变色,马上倒入处理好的猪肉条。

步骤4,用筷子将肉条快速搅散,与韭菜一起拌炒均匀。炒匀后,淋入1小勺米酒汁,掂锅炒匀。

步骤5,猪肉变色后,开始加入1小勺盐、1勺蚝油调味,喜欢加鸡精的可以加少许鸡精。然后,等到猪肉熟透后,就可以出锅了。

【小煮叨叨】

很多人做韭菜炒肉都喜欢先炒肉,而我先炒韭菜,口感更加鲜香滑嫩。加上猪肉丝腌制过后,简单一炒,又软又嫩,吃起来非常滑口,丝毫不油腻。不过,要想把这道菜做得足够香,大蒜、干辣椒一定要爆香,不然不够鲜香诱人哟~

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