（商用）鸡柳棒 棒棒鸡制作教程

需要腌料请联系：381303905

一、鸡胸肉切条或者切小块，用腌料腌制12小时以上，腌料500克腌制10斤鸡肉加4斤水。腌制成功后穿串，进行挂浆裹粉。（具体腌制方法：1、把鸡胸肉切成条或薄块，放大盆中，称4斤冷水倒入切好的肉里搅拌均匀，依次加入腌料500克，搅拌均匀，加入淀粉150克再次搅拌均匀后，敷上保鲜膜放入冰箱腌制12小时以上，在腌制的过程中搅拌2-3次即可）《腌制鸡肉没有拍整体视频，做法很简单，看说明腌制即可》

二、面浆的制作比例及制作鸡柳棒视频教程：

1、准备水6斤，依次把以上调味料倒入水中搅拌均匀，最后倒入奥尔良腌料50克即可，再次搅拌均匀。把调好的料水一分为二，在两一个桶中加入5斤左右面粉，搅拌至无颗粒状，粘稠度看视频教程。

2、裹粉鱼鳞片做法：

准备面粉放大盆中，分量自己控制，用第一步做的另一桶调料水加上两三碗，用手从上到下托起手法来回搓揉，具体手法看视频步骤。

我们按大批量的裹粉制作量配制，如果大量翻倍即可！具体制作外皮看视频手法，批量小量都可以做出一粒一粒的面片絮了《具体的按照视频来操作》

鸡柳棒制作具体面浆做法，鳞片做法请详见视频教程：

第二种鱼鳞片做法手法视频：

3，原肉色鸡柳棒制作~腌制~调浆~裹鳞片~炸制教程。《浆的制作》