​白酒有保质期吗？哪些酒不能存储？​“包谷烧”放5年好喝？

都说酒越放越醇，那是不是所有白酒都是越放越好喝呢？那有哪些白酒不能长时间存放？放久了质量和口感会出现哪些变化？

一、白酒为什么不标注保质期

我们喝白酒，看标签发现，所有白酒都没有标注保质期，那是不是说所有白酒都不失效，都是越放越好喝吗？是不是放的时间长了只能变好不能变差？实际上不是这样的，国家也有相关的规定。

白酒为什么不标注保质期，实际上是有规定的，根据国家质检总局和国家标准委员会的规定，从2006年10月1日起，10度以上的饮用酒可以不标注保质期。这才是白酒不标注保质期的根本原因，因为白酒大部分地区都是30°以上的高度酒，远远超过了国家的规定，因此可以不标注保质期。

二、白酒是不是都是“越陈越香”？

答案是否定的，各种香型的酒对存放的要求都是有区别的，而且酒精度的高低存放也会影响酒的质量，并不是所有的酒都“越陈越香”。

1、酱香白酒是越陈越香？

实际上，白酒可以存储的分界线还是酒精度，当酒精度在50°以上的白酒，都可以存储，尤其是以固体酒的高度白酒都适合常年存放。

对于酱香白酒来说，当然是越陈越香，因为酱香酒的特性就是，酿制好后要存放2年以上，待酒体完全醇熟后才能上市销售。因此，对于酱香型白酒来说，当然是越陈越香，但是，存放也是有要求的，酱香型白酒必须存放在遮光的陶瓷罐中，尤其以紫砂罐最佳，金属罐次之。紫砂罐存放酒质会提升很多，但是紫砂罐很容易导致酒分子的渗透而出现酒量损耗加大，换句话说紫砂罐存酒成本会加大，性价比不高，而陶瓷罐更利于酱香酒的存放。同时，酱香酒的特性是酒精度基本都保存在53°左右，属于高度白酒，因此存放当然是时间越长越好。

浓香酒能不能长期存储，答案是肯定的，能够长期存储的白酒还包括董香型白酒。

2、浓香型成品白酒可以存储1年

为什么浓香型成品酒只可以存储1年而厂家可以长期储存呢？这和包装有关系，由于浓香型白酒大多数都用玻璃瓶灌装，由于玻璃瓶是透明的，因此，浓香型白酒长期在透明的玻璃瓶中，受到光线的照射，时间长后会出现一系列的光化合反应，从而导致白酒品种出现淡化等降低品种的反应。根据专家的建议，浓香白酒的存储期为1年。

3、清香型白酒不适合长期存储，会越放越淡

清香型白酒相对于酱香型白酒和浓香型白酒来说，使用的酿酒的原料为大麦和豌豆，而且制曲工艺采取的是低温制曲，采用地缸发酵，清蒸取酒的工艺，因此，不适合长期储存。

4、米香型白酒不适合长期储存

米香型白酒工艺采取的是半液态发酵，原材料采用大米和米小曲的工艺，发酵周期短，生产周期也短，因此不适合长期存储。

5、其它香型的白酒也不适合存储

其它香型的白酒工艺和制曲，和米香型白酒接近，就不多说了。

6、32°以下的低度白酒不适合长期存储

对于低于32°的白酒，存放的时间就不应该很长，越多越好，因为这样的低度白酒存放时间久后会导致口感越来越差，失去白酒本来的品种，甚至会引起质变

三、农村酿制的“包谷烧”能否长期存储？

农村酿制的白酒，我们习惯称“包谷烧”，实际上每个地方都有，如果是南方产的话，是以大米、苞谷、高粱等为原材料，按照固态，按照固态酿酒方法生产的话可以长期存放，由于国家没有对土家酿酒的香型进行划分，因此只能按照生产工艺来区分，只要是按照固态酿酒的方法进行酿造的都可以长期存储，如果是半液态和液态的工艺进行取酒的话，就不适合长期存储。

由此，我们可以看出，白酒能不能长期存储，标准就只有一个，那就是按照上面工艺酿酒，如果是固态取酒的话都可以存储，除此之外就不能存储了，因此，各位在购买酒的时候，就要看你购买的用途，如果是想收藏的话，建议购买酱香的为佳，如果只是为了喝的话，还是根据自己的习惯选择都可以。