香辣兔火锅、红油牛肉火锅、香辣猪蹄煲的家常做法，美味下饭

香辣兔火锅

备料：兔500克、青笋半根、干辣椒5个、花椒1勺、蒜5瓣、姜3片、淀粉1勺、泡椒5克、豆瓣酱1勺、火锅料1块、盐1勺、酱油半勺、鸡精1勺、大葱2根。

做法：把兔肉洗净切成丁放在盆中，加入淀粉、酱油搅拌均匀，腌制1个小时备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的兔丁翻炒出香味，炒至表面金黄，捞出控油备用。

青笋去皮洗净切成条、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、泡椒切成碎、大葱洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，加入蒜、豆瓣酱和火锅料翻炒均匀，炒出红油，倒入干辣椒、泡椒、姜丝翻炒均匀。

加入清水大火煮开，倒入姜丝、青笋煮至断生，倒入炒好的兔丁焖煮5分钟。开盖加入鸡精和葱搅拌均匀，关火即可食用。

红油牛肉火锅

备料：牛腱1200克、白萝卜600克、八角2个、干辣椒5个、桂皮1块、蒜5瓣、红油火锅料1包、盐1勺、老抽1勺、菠菜1把、鸡蛋适量、生姜1块。

做法：把牛肉洗净切成块放在盆中加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后加入八角、桂皮、干辣椒、红椒、生姜、蒜和火锅底料翻炒出红油，倒入牛肉翻炒3分钟，炒至表面边缘焦黄。加入清水大火煮开转中火加入八角、盐、桂皮、老抽炖煮40分钟。

白萝卜洗净切成块，菠菜清洗干净切成段。把萝卜放在锅中继续焖煮20分钟，倒入菠菜烫30秒，即可食用。

香辣猪蹄煲

备料：猪蹄500克、朝天椒5个、姜1块、蒜3瓣、芹菜2根、蒜苗2根、大葱1根、花椒2勺、酱油1勺、醋半勺、糖半勺、胡椒半勺。

做法：把猪蹄洗净切成块放在锅中，加入清水，姜片和枸杞大火煮开，转中火焖煮2个小时备用。

朝天椒洗净切成碎、姜切成片、葱切成段、芹菜洗净切成段、蒜苗洗净切成段、大葱切成段、花椒洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入朝天椒、姜、蒜芹菜、蒜苗、大葱和花椒翻炒出香味，倒入猪蹄翻炒片刻，炒出油脂，倒入酱油、醋、汤、胡椒粉翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

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