农村盖房压栈
〓 第 1543 期 〓
作者|王万荣 编辑|王成海
上个世纪，村里的人们起房盖屋，每当到了垒好墙，封好山，上罢椽檩，就开始准备压栈了。
在上檩条之前，也就是上梁前，要在檩条上贴对联，贴斗方。对联斗方的内容一般为:上梁大吉，吉祥如意。太公在此，诸神退位！
谁家要是准备压栈，就在前一天，盖房的东家就把第二天压栈所要需要的劳动力以及物资全部准备好了。
压栈这天，早晨四点来钟，人们就开始忙乎开了。有担水的，有和泥的，有摆硬木条硬栈子的，有往房上挑射胡麻柴的，有往房上吊大门板的。房顶上的准备工作就绪后，地面上的压栈泥也就和好了。这时正式的压栈劳动工作就开始了。
地面上的和泥人，是压栈人群中体力最强，年纪最轻的受苦人。他们最少也有四五个人。这四五个人，有三个人往房顶门板上拋扔压栈泥，另外两个人负责往过传递泥，揉炸搅拌和泥巴。抛扔压栈泥巴比用铁锹一锹一锹地扔射泥巴还痛快省力。就是用两编织袋缝制在一起，铺在地上。一个人往上铲个四五锹泥巴，另外两个人分别捉住各自跟前编织袋的左右角，二人同时用力舁起来，猛地拋扔喊道:“一二。"泥巴就飞射到房顶的门板上了。
如果房屋太高，就要架设二步架子。从地面用铁锹扔射到二步架上，二步架子上的人再往房顶门板上抛扔或扔射都可行。
房顶上的人，有铲泥的，有用泥叶抹子往平抹泥的。还有继续钉木条硬栈子的，往硬栈子上铺胡麻柴的。
房东家里还有四五个人忙着:做糕的，烩菜的，拌凉菜的。做糕，首先是先把糕面用温水搅拌好。拌糕面要先弄清楚糕面吃水不吃水。吃水的糕面，就多加点儿水，拌得软和一点儿;不吃水的糕面，就少加点儿水，办得干硬一点儿。然后，烧水的人再把锅里的水烧开烧滚。拌糕面的人再把笼屉放搁在开水锅上，把笼布在水盆里浸洗后，扭干，铺在笼屉里。烧火架炭的人，继续烧火架炭。拌糕面的人就开始一层一层地往笼屉里散撒拌好的糕面。糕面散撒一层，蒸气就和一层，全部散撒完了，糕面也就全部和熟了。再蒸上一会儿，也就蒸熟了。
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糕面蒸熟后，拌糕面的人就把笼屉夺下来，再把蒸熟的糕倒在大案板上，把笼布扯起取掉，双手蘸上冷水后，开始拍打揉拆熟糕。揉一会儿，蘸一下冷水，再揉拆熟糕一会儿，直至揉拆筋道了，就准备开始捏制糕了。人们把熟糕拽揪成大小一样的记子，然后将记子在手心里按拍平瘪，将应包的馅抓上糕记子大小的三分之一左右，放在糕饼子中间，然后把糕饼周边收缩起来，再把糕饼收缩回的口子用力捏住捏紧。然后把这个糕团按平按板即可。人们把各种馅都包入了熟糕面里面，这时烧火的人已经把蒸糕水清理出去，把锅也洗干净了。烩菜的也烩好了，就等把粉条下锅了。调凉菜的也把凉菜调好了。炒山药丝丝的也已经炒好了。灰菜馅昨天就已经炒好了。红豆馅也在昨天煮好了。这时，所有在家的人，就都开始捏糕，包糕了。外面压栈的人们正干得热火朝天。
当时，谁家盖房子压栈，东家都要选派一位有威望有威信有号召力的人，来当代东。代东的人高声喊道:大家听好啦，再加把劲儿，一会儿压栈糕就炸好啦，加油哇！
厨房里开始炸糕了，那油炸糕的醇香味儿，是从厨房里飘了出来的。院子里扔拋射泥的，房顶上压栈的人们都闻到了油炸糕的醇香味儿了。于是加快了干活速度了。
油糕炸好以后，东家女主人就去小卖部买回了三条子迎宾香烟，二十斤散装白酒。
这时，代东的人就告诉厨房里的人:可以下粉条了。听到代东的人让往锅里下粉条的喊叫声，厨房里的人们就马上开始下粉条啦。不大一会儿，房顶上的人们把头遍栈压完了，也都从房上下来了。大家分别找了几个脸盆洗手洗脸，准备吃压栈糕、压栈菜，喝压栈喜酒了。由于大家干了多半天的繁重的活儿以后，食欲都很大。每个人最少也吃五六个油炸糕，一碗烩菜，一碗调凉粉菜。爱喝酒的人最少也能喝上半斤烧斤。
饭局很快就结束了，厨房里的厨师们开始收拾饭菜和家具碗筷子了。压栈的人们，有的抽烟，有的喝水，还有的在玩扑克牌。人们歇息了一会儿晌，有几个和泥的人，就开始用抓子和泥抓炸泥啦。用抓子把泥抓揉炸好了，就有几个人开始抹墙了。其余的人们继续压二次栈，也就是给新房抹第二次泥巴了。房子抹二次泥巴的营生，比压栈的活计好干多了。可是抹墙就是个技术活儿了。
抹墙的泥巴必须醒到醒好，再揉炸好。端泥的人要学会往墙上拍射泥巴。不能多，也不能少。不能用力过猛，也不能用力太小。要用巧劲儿，先拍后拉铁锹。就可以将泥巴紧紧地贴在上墙上，长时间不掉。
抹墙的匠人，要先用抹子把泥巴的左右上下两边按抹住，防止泥巴掉下去。然后，再开始用先左后右，先上后下的方法抹泥巴。当泥巴被抹平后，就把抹子左右两边稍微斜起，左抹泥巴，右抹泥巴，才能把墙壁抹光滑。
房上抹二过儿(二次)泥，抹完以后，人马就全部下来参与抹墙大会战。这时代东就把人员重新调整调配。炸泥的，铲泥端泥的，拿抹子抹墙的。都按能力调用。安排到位后，抹墙大会战就正气开始了。
在大阳落山时光，两三间土房的内壁外墙都用头过儿(第一次)抹光滑了。
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晚上收工时，饭菜早已做好了。蒸莜面，馏油糕，调凉粉。炒鸡蛋，炒山丝儿，猪肉炒土豆片，鱼肉罐头，筛烧酒。这样的场面，这样的场合，是多么的和谐快活。行酒令不绝于耳，六六呀，哥儿俩好哇。五魁首呀，俏七梅呀，八仙过海，快喝酒哇。九莲灯呀，全来到哇，那十一样嗨……
喝酒划拳，好不热闹。虽然干了一天的重活儿，可是人们都没有疲倦乏困之意。吆五喝六，红火的要紧哇！
那喊声传出了打开的窗户，震撼响彻山村……
窗棂之外，皎洁月亮女神，在观赏着人间的饭桌酒局，那勤劳善良的劳动人民是多么的知足，多么地欢乐呀！他们的行酒令，又是多么地朴实而有趣哟。
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